Carpaccio z cukinii

Lato w pełni, człowiek w biegu. W domu siedzieć się nie chce,a jedyną rozsądną opcją spędzania wolnego czasu jest leżenie na kocu pod drzewem. Wpadam do mieszkania, zaglądam do lodówki i na szybko robię TO! Idealne na upalne dni carpaccio ze świeżej cukinii. Ten przepis, jak i wiele innych z wykorzystaniem cukinii znajdziecie w ostatnim, letnim magazynie Kocioł. Mamy tam nawet kruche ciasto z cukinią!

Co potrzebujemy?

• 1 cukinia
• 100 g sera z błękitną pleśnią
• 50 g orzechów włoskich
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo mielony pieprz

Jak przyrządzamy?

Umytą cukinię kroimy w bardzo cienkie plastry. Rozkładamy na talerzach.

Orzechy grubo siekamy, ser kruszymy w rękach na małe kawałki. Rozkładamy wszystko na plastrach cukinii.

Podajemy polane oliwą i oprószone do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

Wątróbka z sosem wiśniowym z nowego numeru Kotła

Póki temperatura za oknem pozwala na pląsy przy kuchennych palnikach, zaopatrzcie się w wątróbkę i wiśnie. Z tych składników w niecałą godzinę odczarujecie poczciwą wątróbkę z dobrze znanego duetu z cebulą i poznacie bardziej wytworne połączenie z sosem wiśniowym na bazie czerwonego wina.

Poniższy przepis, jak również masę innych potraw z wiśniami znajdziecie w nowym numerze magazynu Kocioł.

 Co potrzebujemy?

Składniki na sos:

• 250 g wydrylowanych wiśni
• ½ czerwonej cebuli
• 350 ml czerwonego półwytrawnego wina
• 100 ml octu balsamicznego
• 3-4 łyżki miodu
• 1/2  łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 goździki
• sól, pieprz
• oliwa

Pozostałe składniki:

• 400 g wątróbki z kurczaka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak przyrządzamy?

Cebulę drobno siekamy i szklimy na średnim ogniu. Podlewamy winem i odrobiną octu. Dusimy 5 minut. Dorzucamy wiśnie, zalewamy resztą wina oraz octu balsamicznego. Doprawiamy przyprawami i miodem. Gotujemy na średnim ogniu, aż płyn zgęstnieje.

Wątróbkę dokładnie myjemy, usuwamy błony i posypujemy pieprzem. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju po 4 minuty z każdej strony. Solimy, gdy jest gotowa. Podajemy z sosem wiśniowym.

Smacznego!

Glazurowany miodem łosoś z salsą truskawkowo-pomidorową

Dziś szybki fit obiad. A skoro truskawkowy sezon w pełni, to będzie z truskawkami. Bo truskawki smakują dobrze nie tylko z bitą śmietaną :)

Słodko- kwaśny smak salsy jest bardzo orzeźwiający i idealnie komponuje się z łososiem podanym na zimno lub ciepło.

Co potrzebujemy?

Na 2 porcje.
Salsa:

• 1 duży pomidor malinowy
• 10 sztuk truskawek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• garść liści świeżej bazyli
• sól i pieprz 

Dodatkowo:

• 300 g świeżego filetu z łososia
• 2 łyżki miodu
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz 
• olej do smażenia

Jak przyrządzamy?

Łososia kroimy na 2 równe części. Nacieramy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odkładamy do łodówki na min. godzinę.

Pomidora sparzamy i ściągamy z niego skórkę. Kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w małą kostkę. Do pomidorów dorzucamy również pokrojone w kostkę truskawki. Dolewamy ocet balsamiczny oraz doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Salsę najlepiej odłożyć do lodówki na min. 30 min, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem łączymy z posiekaną bazylią.

Łososia smarujemy miodem z każdej strony. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy z salsą.

Smacznego!