niedziela, 25 października 2015

Tort owocowo-limonkowy i urodzinowe wydanie magazynu Kocioł

Magazyn Kocioł nie mógł inaczej obchodzić swoich pierwszych urodzin. Dużo tortów, sesje zdjęciowe zakończone degstacją i ogromna dawka śmiechu. Mniej więcej tak powstał specjalny, urodzinowy numer -> tutaj. Oprócz konkretnej dawki przepisów w tym numerze możecie poznać część kotłowej ekipy. Po pełną listę wszystkich blogerek ze specjalnego numeru odsyłam Was poniżej, a po zdjęcia z backstage`u na bloga Kasia -> tutaj.
Piękne zdjęcia poniżej wykonał Rafał z Komorowski Foto, który dzielnie znosił 7 bab i ich wizje podczas sesji :).



Co potrzebujemy?


Na tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki na biszkopt:
  • 3 duże jajka
  • 85 g cukru pudru
  • 30 g mąki tortowej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem mascarpone:
  • 250 g mascarpone
  • 200 g śmietanki 30 - 36%
  • 50 g cukru pudru
  • 250 g owoców (np. malin, borówek, porzeczek)
  • skórka starta z połowy limonki
Składniki na krem owocowy:
  • 250 g czerwonych owoców (ja użyłam malin i czerwonych porzeczek)
  • 200 g śmietanki 30 - 36%
  • cukier puder wedle uznania
  • 1 łyżka żelatyny
Składniki na poncz:
  • sok z 1 limonki
  • 3 łyżki wódki
  • 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo do podania:
  • skórka starta z połowy limonki
  • owoce
Jak przyrządzamy?
Zaczynamy od biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem. Kiedy białka są już prawie ubite, wsypujemy do miski cukier i dalej miksujemy, aby uzyskać bardzo sztywną i błyszczącą pianę.  Dodajemy po jednym żółtku, dokładnie mieszając drewnianą łyżką. W osobnej misce łączymy obie mąki i proszek do pieczenia, po czym przesiewamy do ciasta. Mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników.
Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180°C około 25 minut (do suchego patyczka). Gotowy biszkopt spuszczamy z wysokości kolan na podłogę, aby go odpowietrzyć i studzimy w otwartym piekarniku.
Przygotowanie kremu mascarpone zaczynamy od ubicia schłodzonej śmietanki z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia składników. Taką masę łączymy w owocami i skórką z limonki.
Owoce do kremu owocowego gotujemy razem z cukrem, aż się całkowicie rozgotują. Gorące owoce przecieramy przez sito, dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Do wystudzonego kremu dodajemy schłodzoną śmietankę i ubijamy.
Biszkopt dzielimy na 3 blaty. Składamy w następujący sposób: pierwszy krążek skrapiamy połową ponczu, smarujemy połową kremu mascarpone. Czynność powtarzamy z kolejnym blatem. Trzeci blat i boki tortu pokrywamy kremem owocowym.
Tort chłodzimy w lodówce. Przed podaniem ozdabiamy owocami i skórką z limonki.
Smacznego!

Pełna lista uczestniczek urodzinowej sesji:

środa, 21 października 2015

Kruche ciasto ze śliwkami

Po jednym z najprostszych znanych mi ciast- > Ucierane ze śliwkami (tutaj), przyszedł czas na kolejną prościznę czyli ciasto kruche. Wykorzystałam śliwki, które wdzięczą się z bazarowych skrzynek. Podkręciłam ich smak cynamonem i gałką muszkatołową. Pycha!
Oba ciasta, ucierane i kruche, stanowią doskonałą bazę pod inne owoce sezonowe. Moża do woli kombinować i łączyć smaki. To takie moje kuchenne must have.


Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 24 cm.
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 całe jajko i 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 dag wydrylowanych śliwek (najlepiej węgierki)
  • cynamon i tarta gałka muszkatołowa

Jak przyrządzamy?
Wszystkie składniki oprócz owoców i przypraw zagniatamy na ciasto. Jeśli zbyt klei się do rąk, dosypujemy po trochę mąki, aż uzyska pożądaną konsystencję. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.
Schłodzone ciasto dzielimy w proporcji 2/3 do 1/3. Większą część wałkujemy i wykładamy nią spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na to kładziemy połówki śliwkek i posypujemy cynamonem i gałką muszkatołową wedle uznania. Przykrywamy owoce pozostałą częścią ciasta. Można ułożyć taką kratkę jak na zdjęciu lub pokryć rozwałkowanym ciastem.
Ciasto pieczemy do zarumienienia w 180 stopniach przez około 50 minut (w zależności od piekarnika).
Smacznego!

piątek, 9 października 2015

Kanapki z pastą grzybową

Sezon grzybowy zacznę od pasty grzybowej do chleba. Ten nietypowy sposób podania odpimpuje Wasze kanapki nadając im tą leśno-jesienną nutę. Może będzie hitem wieczornych spotkań ze znajomymi? :)

Co potrzebujemy?
  • chleb na zakwasie
  • szynka wieprzowa
  • ogórki kiszone
  • sałata
  • pasta grzybowa
Składniki na pastę grzybową:
  • 20 g suszonych lub świeżych borowików
  • 1 mała cebula dymka
  • 200g serka śmietankowego
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz

Jak przyrządzamy?
Świeże grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Jeżeli używamy suszonych to moczymy w ciepłej wodzie 20 minut. Gotujemy grzyby w małym garnku, aż będą miękkie (około 30-40 minut). Studzimy i bardzo drobno siekamy, łączymy z serkiem, koperkiem i równie drobno pokrojoną cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Kanapki składamy z podanych składników. Chleb smarujemy pastą grzybową i kolejno układamy na nim sałatę, ogórki kiszone i szynkę wieprzową. Na wierzchu dociskamy drugą kromką chleba.
Smacznego!


Zajrzyj jeszcze tutaj:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...