niedziela, 18 września 2016

Sałatka ze śliwkami i nowy numer magazynu Kocioł

Co prawda aura sprzyja bardziej rozgrzewającym potrawom, ale ja w sercu czuję jeszcze lato. A co w sercu to i na talerzu. A dziś będzie sałatka ze śliwkami z dodatkiem sera pleśniowego i orzechów włoskich. Przepis znajdziecie również w najnowszym 13. numerze magazynu Kocioł. Bowiem śliwki zaraz obok bakłażanów są jednym z bohaterów numeru. 


Co potrzebujemy?
  • 4 śliwki węgierki
  • 50 g roszponki
  • 80 g sera z błękitną pleśnią
  • garść orzechów włoskich

Dressing:
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól
Jak przyrządzamy?

Śliwki kroimy na ćwiartki, ser kruszymy, orzechy grubo siekamy. Rozkładamy na talerzu roszponkę i śliwki. Posypujemy serem i orzechami. Składniki dressingu dokładnie mieszamy i skrapiamy sałatkę.

czwartek, 17 marca 2016

Domowe mleka roślinne: kokosowe i migdałowe oraz nowy numer dolnośląskiego magazynu kulinarnego Kocioł

Od premiery 10. numeru magazynu Kocioł minęło już trochę czasu, ja dopiero teraz znalazłam chwilę, żeby Wam o nim opowiedzieć. W najnowszym wydaniu jest bardzo wiosennie, trochę nostalgicznie i jak zwykle bardzo kolorowo. Bohaterami numeru zostały rzodkiewki oraz mleko. W domowej piekarni nadajemy drugie życie czerstwemu pieczywu. Piszemy o regionalnym mięsie z Zawidowic i recenzujemy restaurację Dobra Karma II. A na deser wywiad z matką-założycielką Kotła czyli naszą redaktor naczelną Kasią, prowadzącą bloga Gotuj z Kasią.
Prezentację swoich poczynań w nowym numerze zacznę od mleka roślinnego. Pewnego sobotniego poranka spotkałam się z Olgą z http://www.olgaplaza.pl/ i zabrałyśmy się do stylizacji i zdjęć. Powstały takie piękne zdjęcia i cztery rodzaje domowej roboty mleka roślinnego. Olga zrobiła mleko owsiane i ryżowe, a ja kokosowe i migdałowe. Przygotowanie takiego mleka w domowych warunkach jest bajecznie proste. Wystarczy Wam tylko blender i gaza.

Zdj. Olga Płaza


Co potrzebujemy?

Z podanych składników wyszło po 500-600 ml mleka. Mleko przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni.

Mleko kokosowe:
  • 100 g szklanka wiórków kokosowych
  • 250 ml gorącej wody
  • 500 ml zimnej wody, najlepiej źródlanej

Wiórki kokosowe zalewamy gorącą wodą i miksujemy około 60 sekund. Dolewamy 250 ml zimnej wody i miksujemy kolejne 60 sekund. Przecedzamy mleko przez gazę. Odciśnięte wiórki wsadzamy z powrotem do blendera, zalewamy pozostałą wodą i kontynuujemy miksowanie. Powtarzamy odciskanie przez gazę.
Wiórki można wykorzystać do wypieków lub deserów.


Mleko migdałowe:
  • 150 g migdałów
  • 750 ml zimnej wody, najlepiej źródlanej
  • szczypta soli
Migdały zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia, najlepiej na całą noc. Po tym czasie odcedzamy i umieszczamy w blenderze. Dolewamy wodę, solimy i miksujemy kilka minut. Mleko przelewamy przez gazę i wyciskamy dokładnie zmiksowane orzechy. Zmielone migdały możemy wykorzystać do wypieków lub deserów.
 Smacznego!

Zdj. Olga Płaza


 

poniedziałek, 8 lutego 2016

Makaron z chałwowym pesto i chilli

Myślenie "out of the box" sprawdza się nie tylko w zawodowej burzy mózgów. Ostatnio wykorzystałam je także w kuchni i połączyłam składniki, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie zupełnie. Tak też powstało domowe pesto z chałwą, która doskonale zastąpiła orzechy. Jako pozostałe składniki wykorzystałam neutralny w smaku szpinak oraz standardowy pesto-duet czyli oliwę i ser. Całość podkręciłam ostrym chilli. Smak jest naprawdę ciekawy.


Co potrzebujemy?

Składniki na pesto:
  • 1 duża garść świeżego szpinaku baby
  • 25 g chałwy z orzechami
  • 25 g tartego sera grana padano
  • 75 ml oliwy z oliwek
  • sól i pierz do smaku
Dodatkowo:
  • 150 g makaronu spaghetti
  • pół czerwonej ostrej papryczki

Jak przyrządzamy?

Wszystkie składniki pesto blendujemy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gotowy łączymy z pesto i plastrami ostrej papryczki.
Smaczego!

środa, 20 stycznia 2016

Indyjski dal z czerwoną soczewicą

Mam dla Was sycące i rozgrzewające danie rodem z Półwyspu Indyjskiego. Dal jest to forma gulaszu przygotowanego na bazie czerwonej soczewicy i pomidorów. Jest szybkie i proste w przygotowaniu oraz nie wymaga wymyślnych składników. Wystarczy 30 minut, aby delektować się aromatycznym posiłkiem.
Przepis pochodzi z ostatniego numeru magazynu Kocioł, który aż kipi soczewicą i oczywiście czekoladą, o czym wspomniałam już w ostatnim poście.



Co potrzebujemy?

  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 cebule
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka chilli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 400 ml wody
  • sól
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • świeża kolendra (opcjonalnie)
Jak przyrządzamy?

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy wszystkie przyprawy, oprócz soli, i podgrzewamy około 2 minuty. Dodajemy pokrojone w kostkę cebule oraz drobno posiekany czosnek. Podsmażamy kolejne 5 minut na średnim ogniu. Następnie wlewamy mleko kokosowe, pomidory i wodę. Soczewicę dokładnie płuczemy i również wrzucamy do garnka. Wszystko gotujemy, aż soczewica zmięknie, czyli około 20 minut. Na koniec solimy do smaku. Podajemy ze świeżą kolendrą i chlebkami naan.
Smacznego!

piątek, 8 stycznia 2016

Czekoladowe tiramisu i nowy numer magazynu Kocioł

Nie ma co się za dużo rozpisywać. Jakie tiramisu jest, każdy widzi i każdy zna. A przynajmniej powinien, bo to przecież jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Ja postawiłam na klasyczną wersję z surowymi jajkami i mascarpone, a do tego gorzka czekolada. Poezja! :) W sezonie letnim na pewno dołożę do mojego tiramisu truskawki albo maliny.
Przepis najpierw ukazał się w 9. numerze magazynu Kocioł (KLIK), w którym królują czekolada i soczewica. Dobór bohaterów numeru był oczywisty ze względu na porę roku. Rozgrzewające i sycące dania z soczewicą oraz rozpustne i poprawiające humor czekoladowe. Odwiedźcie powyższy link po więcej.


Co potrzebujemy?
  • 4 jajka
  • 500 g serka mascarpone
  • 160 g cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady 70% 
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 300 ml zimnej, mocnej kawy
  • 25 ml wódki
  • starta czekolada do dekoracji
Jak przyrządzamy?



Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia.
Jajka o temperaturze pokojowej przelewamy wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek do osobnych misek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy po jednej łyżce mascarpone, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wlewamy czekoladę i kontynuujemy miksowanie, aż składniki dokładnie się połączą. Z białek ubijamy sztywną pianę, którą mieszamy z czekoladową masą.
Przygotowujemy 6 niskich szklanek. Kawę mieszamy z wódką. Biszkopty maczamy w kawie, łamiemy na mniejsze kawałki. Układami w szklance na przemian warstwy biszkoptów i kremu, kończąc kremem. Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy startą czekoladą.
Smacznego!

Zajrzyj jeszcze tutaj:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...