Torcik kokosowo-ananasowy

Wiosna powoli się rozkręca. Z niecierpliwością czekam na pierwsze rodzime truskawki, bo nie ma nic lepszego jak tort z truskawkami i bitą śmietaną. Umilając sobie te oczekiwanie, rozpieszczam podniebienie domowników słodkościami z dostępnych dobrodziejstw. Ostatnio na tapecie ananas i kokos.

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 18cm.

Składniki na biszkopt:

• 3 jaja
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki tortowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia  

Składniki na masę:

•  250g serka mascarpone
•  200 ml śmietanki 36%
•  1 łyżka cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• 4 plastry świeżego ananasa
• Chipsy kokosowe

Jak przyrządzamy?

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier i kontynuujemy ubijanie. Piana musi być bardzo sztywna. Dodajemy żółtka i mieszamy delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką. Następnie do masy przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być dość rzadkie i puszyste. Wlewamy na blachę. Biszkopt pieczemy do suchego patyczka (ok. 30 min) w temperaturze 180 st. Gotowy, ciągle gorący wyciągamy i spuszczamy mniej więcej z wysokości kolan na podłogę. Najlepiej kontynuować studzenie w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

Masa kokosowa: ubijamy śmietankę z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone i wiórki kokosowe.

Ananasy blendujemy na gładką masę.

Wystudzony biszkopt przekrajamy na pół. Środek wypełniamy: masa ananasowa, połowa masy kokosowej, masa ananasowa. Złożony torcik smarujemy pozostałą masą kokosową i ozdabiamy chipsami kokosowymi.

Smacznego!

Sałatka z marynowanymi buraczkami, pomarańczą i fetą

Przez ostatnie kilka dni aura była dość zimowa, ale mimo wszystko wiosnę czuć już na każdym kroku. Zatem można się przerzucić na lżejsze menu, za co podziękuje nam na pewno organizm po świątecznych przysmakach.

Sałatka była przebojem ostatnich kilku imprez i zyskała miano efektownej. Przepis poniżej nie uwzględnia orzechów, ale z podprażonymi nerkowcami smakuje jeszcze lepiej.

Co potrzebujemy?

Na 2 porcje.

• 2 garście liści młodego szpinaku
• 6-7 sztuk buraczków marynowanych
• 1 pomarańcza
• pół granatu
• ser feta 
• ocet winny z białego wina

Jak przyrządzamy?

Buraczki kroimy na ćwiartki, cząstki pomarańczy filetujemy (usuwamy białą błonkę). Z granatu wyciągamy pestki, najlepiej nad miską, aby zebrała wyciekający sok. Ja używam do tego drewnianej łyżki, którą opukuję połówkę granatu nad miską.

Na talerzu rozkładamy szpinak. Na nim układamy buraczki oraz filety pomarańczy. Posypujemy pestkami granatu. Skrapiamy octem winnym (możemy wymieszać go z sokiem z granatu). Na wierzch układamy pokruszoną fetę.

Smacznego!

Żurek z białą kiełbasą

Banalnie prosta zupa. Sama się zdziwiłam, kiedy pierwszy raz zabrałam się za gotowanie.

Całkiem niedawno zrobiłam żurek z okazji śniadania wielkanocnego w Dolnośląskim Magazynie Kulinarnym  http://magazynkociol.pl/. I zrobię go ponownie już za kilka dni w domu.

Zdjęcie: Gosia Zabokrzycka http://trawkacytrynowa.pl/

Co potrzebujemy?

Na 3 litry zupy.

• 3 białe kiełbasy
• 250 g boczku wędzonego
• 600 ml zakwasu
• 1 pęczek włoszczyzny
• 3 łyżki chrzanu tartego (ze słoiczka)
• 4 duże łyżki śmietany 18%
• 3-4 suszone grzyby
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 3 łyżki majeranku
• sól i pieprz
• 3 litry wody

Do podania:

• jaja ugotowane na twardo
• natka pietruszki

Jak przyrządzamy?

Gotujemy bulion z boczkiem, kiełbasą, warzywami, suszonymi grzybami, 2 ząbkami czosnku, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Najlepiej na małym ogniu przez minimum godzinę.

Kiełbasy wyjmujemy i kroimy w plastry. Bulion przecedzamy przez sito i dolewamy zakwas. Robimy to stopniowo, aby kontrolować stopień zakwaszenia. Dodajemy chrzan, wyciśnięte 2 ząbki czosnku i majeranek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30-45 minut. Zaprawiamy śmietaną.

Żurek podajemy z kawałkami białej kiełbasy, jajami ugotowanymi na twardo i pietruszką.

Smacznego!

Jajka ze szpinakiem i cheddarem zapiekane w kokilkach

Na słowo kokilka większość znajomych reaguje śmiechem, bo nie wie co to jest. Potem uświadamiam ich, że te wszystkie suflety i cremy brulee serwowane są zazwyczaj właśnie w tym naczyniu. 

Ale kokilki można też wykorzystać do śniadania....
Przepis pochodzi z nowego numeru magazynu blogerów dolnośląskich Kocioł i jest jedną z wielu jajecznych inspiracji, które tam znajdziecie. W tym numerze piszemy też o topinamburze i urządzamy wielkanocne śniadanie.

Co potrzebujemy?

Na 4 kokilki.

• 4 duże jajka
• 150 g świeżego szpinaku baby
• 4 łyżki serka śmietankowego
• 1 szklanka cheddara startego na dużych oczkach
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła + do wysmarowania kokilek
• kurkuma
• pieprz cayenn
• sól

Jak przyrządzamy?

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy szpinak oraz rozgnieciony czosnek. Przesmażamy do odparowania wody i solimy.

Kokilki (jedna na każde jajko) smarujemy masłem. Układamy warstwę szpinaku, łyżkę serka śmietankowego, trochę cheddara, wbijamy jajko, przyprawiamy solą, pieprzem cayenn i kurkumą. Wierzch posypujemy obficie cheddarem.

Jajka do piekarnika trafiają w kąpieli wodnej, więc umieszczamy kokilki w naczyniu żaroodpornym i zalewamy wrzącą wodą do połowy ich wysokości. Jajka zapiekamy w temperaturze 180°C przez ok. 13 minut.

Smacznego!

Sernik różany z konfiturą śliwkową

Trochę inne podejście do sernika. Smaczne i ciekawe :) Wodę różaną dostaniecie w sklepach typu smaki świata. Przyda się nie tylko do sernika.

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 24 cm.

Na masę serową:

• 750 g sera twarogowego na sernik
• 4 jajka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 5 łyżek kaszy mannej
• 4 łyżki wody różanej
• 150 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• kilka kropel aromatu waniliowego

Na spód:

• ok. 100 g biszkoptów
• 80 g masła

Dodatkowo: powidła śliwkowe

Jak przyrzadzamy?

Masło roztapiamy i odstawiamy do przestygnięcia. Biszkopty kruszymy w rozdrabniaczu lub przy pomocy wałka do ciasta (wkładamy je do woreczka foliowego i wałkujemy). Mieszamy z masłem, uzyskując konsystencję podobną do mokrego piasku. Taką masą wykładamy dno tortownicy i odkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

W dużej misce miksujemy ser z jajkami i cukrem pudrem. Dodajemy pozostałe składniki i kontynuujemy miksowanie do dokładnego połączenia.

Wylewamy masę serową do tortownicy i pieczemy ok. 50 min (lub do zarumienienia) w 180 stopniach. Czas pieczenia zależy przede wszystkim od naszego piekarnika.

Lekko ostudzony sernik pokrywamy warstwą powideł.

Smacznego!