Słoneczny obiad z girką z kurczaka

Miałam ochotę na młode warzywa. Dużo młodych warzyw !!! Dlatego wczoraj na moim stole zagościły młode pieczone ziemniaki, młode warzywa w miodzie w towarzystwie udka z kurczka, zwanego u mnie w domu girką. A przez okno zaglądało słonko....

Obiad skąpany w słońcu

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 osoby

• 2 udka z kurczaka
• ok. 70 dag młodych ziemniaków, mniej więcej tej samej wielkości
• 2 pęczki młodej pietruszki
• 1 pęczek młodej marchewki
• 2 łyżki płynnego miodu
• przyprawa do ziemniaków
• słodka papryka
• oregano
• majeranek
• sól 
• pieprz świeżo mielony
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 główka czosnku

Jak przyrządzamy?

Udka umyć i zamarynować w przyprawach: sól, papryka słodka i majeranek. Odstawić do lodówki na min. 1 godzinę. W międzyczasie wyszorować ziemniaki i pokroić w ćwartki. Przełożyć do miski, dodać ok. 2 łyżki oliwy z oliwek i przyprawy: do ziemniaków, słodka papryka, oregano i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Rozgrzać piekarnik do 200 st. Udka i ziemniaki przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Główkę czosnku przekroić na pół i położyć pomiędzy kurczakiem a ziemniakami. Rozkrojony czosnek nada całemu daniu dodatkowy aromat. Przykryć i piec ok. 40 min pod przykryciem. Po upływie tego czasu, zdjąć pokrywkę i piec kolejne 20-30 min., aż ziemniaki się zarumienią.

Kiedy jedzenie piecze się w piekarniku, można zabrać się za dodatki. Pietruszkę i marchewkę wyszorować. Ugotować w osolonej wodzie. Odstawić na bok. 

Kiedy mięso i ziemniaki są juz gotowe, wyjąć je z piekarnika i pozwolić by chwilę "doszły". W tym czasie na patelni rozgrzać masło i dodać marchewkę i pietruszkę. Chwilę podsmażyć, następnie doprawić świeżo mielonym pieprzem. Teraz dodać miód i karmelizować warzywa. Należy uważać, żeby całość się nie przypaliła. I gotowe do podania!

Tak skomponowane składniki doskonale współgrają ze sobą. Pieczone ziołowe ziemniaki, aromatyczny kurczak i słodkie warzywa, najlepeiej serwować z białym winem :)

Smacznego!