Kapusta i grzyby to jedne z głównych składników potraw wigilijnych. Można na przykład otulić je krucho-drożdżowym ciastem i podać jako dodatek do barszczu. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Tropem dolnośląskiej Wigilii powstał numer specjalnym magazynu Kocioł, gdzie zebraliśmy charakterystyczne dla naszego regionu wigilijne potrawy. Wielkie brawa należą się Żanecie z Cupcake Factory za organizację całego przedsięwzięcia oraz Gosi z Trawki Cytrynowej za wspaniałe zdjęcia.
 |
| Zdjęcia: Gosia Zabokrzycka |
Co potrzebujemy?
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 25 ml śmietany 18%
- 220 g masła
- sól
Składniki na farsz:
- 500 g kiszonej kapusty
- 70 g suszonych grzybów
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
Jak przyrządzamy?
Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Czekając na ciasto, przygotowujemy farsz. Grzyby gotujemy do miękkości przez około 20 minut. Odcedzamy, zostawiając wodę. Kapustę kiszoną płuczemy pod zimną wodą i umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą po gotowaniu grzybów, powinna ledwo przykrywać kapustę. Jeśli jest jej za mało, to dolewamy zimnej wody. Kapustę również gotujemy do miękkości na średnim ogniu pod przykryciem około 1 godziny. Wystudzone grzyby i kapustę siekamy drobno nożem lub mielimy maszynką. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dorzucamy grzyby i kapustę. Przesmażamy całość 10 minut dokładnie mieszając. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Schłodzone ciasto dzielimy na 4 części. Każdą wałkujemy na prostokąt. Wykładamy farsz i zwijamy jak roladę. Następnie kroimy na mniejsze kawałki. Wierzch każdego kapuśniaczka smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180°C przez około 40 minut do zarumienienia.
Smacznego!
