Caprese z truskawkami i nowy numer magazynu Kocioł

Prostota górą! W mojej kuchni często sprawdzają się nieskomplikowane i szybkie dania. Uważam, że krótka lista składników jest przepisem na sukces. Czasem też porywam się na klasyczne dania, ale z odrobina szaleństwa ;) Stąd włoski klasyk w letniej wersji z truskawkami zamiast pomidorów. Ta sałatka to jeden z pierwszych przepisów na blogu, odświeżony w ramach nowego numeru magazynu Kocioł. Znajdziecie w nim jeszcze więcej pomysłów na truskawki i ogórkowe inspiracje, świetny wywiad i najpiękniejszy piknik, jaki ostatnio widzieliście. 

Co potrzebujemy?

• 2 x 100 g sera mozzarella
• 6 dużych truskawek
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• liście bazylii

Jak przyrządzamy?

Mozzarellę i truskawki kroimy w grube plastry. Układamy naprzemiennie na talerzach razem z liśćmi bazylii. Skrapiamy oliwą i octem balsamicznym wedle uznania.

Smacznego! 

Sałatka ze śliwkami i nowy numer magazynu Kocioł

Co prawda aura sprzyja bardziej rozgrzewającym potrawom, ale ja w sercu czuję jeszcze lato. A co w sercu to i na talerzu. A dziś będzie sałatka ze śliwkami z dodatkiem sera pleśniowego i orzechów włoskich. Przepis znajdziecie również w najnowszym 13. numerze magazynu Kocioł. Bowiem śliwki zaraz obok bakłażanów są jednym z bohaterów numeru. 

Co potrzebujemy?

• 4 śliwki węgierki
• 50 g roszponki
• 80 g sera z błękitną pleśnią
• garść orzechów włoskich

Dressing:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól

Jak przyrządzamy?

Śliwki kroimy na ćwiartki, ser kruszymy, orzechy grubo siekamy. Rozkładamy na talerzu roszponkę i śliwki. Posypujemy serem i orzechami. Składniki dressingu dokładnie mieszamy i skrapiamy sałatkę.

Smacznego!

Sałatka z marynowanymi buraczkami, pomarańczą i fetą

Przez ostatnie kilka dni aura była dość zimowa, ale mimo wszystko wiosnę czuć już na każdym kroku. Zatem można się przerzucić na lżejsze menu, za co podziękuje nam na pewno organizm po świątecznych przysmakach.

Sałatka była przebojem ostatnich kilku imprez i zyskała miano efektownej. Przepis poniżej nie uwzględnia orzechów, ale z podprażonymi nerkowcami smakuje jeszcze lepiej.

Co potrzebujemy?

Na 2 porcje.

• 2 garście liści młodego szpinaku
• 6-7 sztuk buraczków marynowanych
• 1 pomarańcza
• pół granatu
• ser feta 
• ocet winny z białego wina

Jak przyrządzamy?

Buraczki kroimy na ćwiartki, cząstki pomarańczy filetujemy (usuwamy białą błonkę). Z granatu wyciągamy pestki, najlepiej nad miską, aby zebrała wyciekający sok. Ja używam do tego drewnianej łyżki, którą opukuję połówkę granatu nad miską.

Na talerzu rozkładamy szpinak. Na nim układamy buraczki oraz filety pomarańczy. Posypujemy pestkami granatu. Skrapiamy octem winnym (możemy wymieszać go z sokiem z granatu). Na wierzch układamy pokruszoną fetę.

Smacznego!

Lekka sałatka z awokado i malinami

Niezawody przepis na sałatkę to zielenina w postaci rukoli, roszponki czy innej sałaty, ser i sezonowe warzywo lub owoc. Staram się zawsze mieć takie składniki w lodówce, żeby można było na szybko, wrzucając garść tego i tamtego, stworzyć zdrową kolację lub lunch do pracy.

W mojej dzisiejszej propozycji wykorzystałam maliny. Soczyste i pachnące latem w połączeniu z mozzarella i sokiem z limonki stanowią doskonały posiłek na upalne dni.

Co potrzebujemy?

Porcja dla 2 osób.

• 2 duże garści umytej roszponki
• 2 garści malin
• 1 dojrzałe awokado
• 1 duża kulka lub 1 opakowanie małych kulek mozzarelli (125g)
• 1 garść słonecznika
• sok z 1 limonki

Jak przyrządzamy?

Na talerzu umieszczamy w dowolnej kombinacji roszponkę, maliny, awokado pokrojone w kawałki, mozzarellę (dużą kulkę pokrojaną w kostkę; małych kulek nie trzeba kroić). Każda porcję skrapiamy sokiem z połowy limonki i posypujemy słonecznikiem.

Sok z limonki można zamienić na dowolną oliwę. Ziarna słonecznika można też uprażyć na suchej patelni.

Smacznego!

Sałatka z łososiem, suszonymi pomidorami, pestkami dyni i rukolą

Z sałatkami mam tak, że ciężko mi się do nich zabrać. Niby to takie proste- wrzucić parę składników do miski i zalać sosem. Właśnie... niby....

Sałatki najczęściej jadam w restauracjach. Tam na olbrzymim talerzu dostaję odpowiednio skomponowane smaki, chrupiące pieczywo, elegancką kompozycję. Próby powtórzenia tego w domu nie zawsze kończą się tak pomyślnie i zazwyczaj nie jestem zadowolona z końcowego efektu na talerzu. Przecież lubimy jak jedzenie nie tylko dobrze smakuje, ale i ładnie wygląda. A na dodatek te sałateczki takie zdrowe, takie fit! Zakasałam więc rękawy i mam zamiar "zieleninę" robić częściej. W różnych kombinacjach i smakach, ku uciesze M. 

Zostańcie ze mną i trzymajcie kciuki, żeby sekcja sałatek stale się na blogu rozrastała :) 

Co potrzebujemy? (porcja dla 2 osób)

• 25 dag filetu z łososia
• 2 duże garści rukoli
• 8-10 pomidorów suszonych w zalewie 
• garść pestek z dynii
• parmezan
• sos sojowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka zalewy z pomidorów suszonych
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz

Jak przyrządzamy?

Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników:

• Rukolę myjemy i osuszamy
• Łososia marynujemy w sosie sojowym- w takiej ilości, aby ryba była z każdej strony pokryta sosem. Marynatę zostawić najlepiej na całą noc, wtedy łosoś jest bardzo kruchy. Jeśli nie mamy tyle czasu, to kilka godzin też wystarczy. Po odpowiednim czasie smażymy na patelni lub w piekarniku. Gdy ostygnie dzielimy ją na mniejsze kawałki
• Pomidory kroimy w paseczki
• Robimy dressing z oliwy, soku z cytryny i miodu doprawiając solą i pieprzem. Robiłam dressing "na oko" i bardzo starałam się zapamiętać proporcje :) Jeśli jednak okaże się, że brak balansu w tych proporcjach, to śmiało dodajcie więcej składnika, którego brakuje

Na duży talerz wykładamy rukolę, suszone pomidory i pestki dyni. Polewamy delikatnie dressingiem. Dokładamy kawałki łososia i płaty parmezanu. Jeszcze raz delikatnie polewamy dressingiem.

Smacznego!

Sałatka z młodym szpinakiem, ziemniakami, boczkiem i rzodkiewką

Uwielbiam stać przy garach i tworzyć nowe potrawy. Najlepiej przy małym nakładzie czasu i składników. Hołduję prostocie na talerzu, staram się unikać skomplikowanych przepisów, których lista składników ma więcej pozycji niż ja lat ;)

Dzisiejsza sałatka jest doskonałym przykładem, jak zrobić smaczne danie z kilku produktów. Zajadaliśmy się nią z M. okrutnie :)

Co potrzebujemy?

• 2 garści młodego szpinaku
• 5 plastrów boczku
• 4 duże ziemniaki
• 8 szt. rzodkiewek
• szczypiorek
• sól i pieprz
• pół dużego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku

Jak przyrządzamy?

Ziemniaki ugotować w mundurkach w lekko osolonej. Odstawić do wystudzenia. Boczek pokroić w paski i przesmażyć na patelni. Do miski wrzucamy umyty i osuczony szpinak, boczek, obrane ziemniaki pokrojone w dużą kostkę (lub ćwiartki, jeśli są małe) oraz rzodkiewkę w ćwiartkach.

Z jogurtu, majonezu i rozgniecionego czosnku przygotować dressing. Dodać go do sałatki, wymieszać wszystko dodając posiekany szczypiorek. Jeśli chodzi o przyprawianie, to ostrożnie z solą, bo może się okazać, że macie słony boczek. A jak przesolicie to będzie niedobrze. Koniecznie spróbujcie sałatkę przed przyprawianiem :)

Mi najbardziej smakuje ta sałatka, kiedy ziemniaki i boczek są jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Szybka sałatka z fetą i czereśniami

W sobotnie wieczory nie ma czasu na gotowanie. Są ważniejsze rzeczy, kiedy za oknem ciepły wieczór i Wisła na wyciągnięcie ręki. Za namową M. na kolację zrobiłam baaaaaaaaaaaaaaaaaaardzo szybką sałatkę. Występują w niej owoce w wersji wytrawnej. Ufff jak to dobrze, że w końcu się przekonałam, że owoce to nie tylko na słodko :) Tyle bym traciła...

Co potrzebujemy?


Składniki na 2 osoby.

• 2 garści rukoli
• 3/4 opakowania sera feta
• ok. 25 dag czereśni
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz

Jak przyrządzamy?

Rukolę i czereśnie umyć i wysuszyć. Dodatkowo czereśnie przekroić na pół i wyciagnąć pestki. Do miski wrzucić sałatę, czereśnie i pokrojoną w kostkę fetę. Całość polać oliwą i dokładnie wymieszać. Kiedy sałatka wyląduje już na talerzach, oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 

Smacznego!

Truskawkowa wariacja na temat caprese

Znowu truskawki, znowu z balsamico....Wracając od fryzjera wpadła mi do głowy kompozycja mozzarelli z truskawkami i balsamico. Jest wyśmienita! Delikatny smak mozzarelli sprawia, że doskonale łączy się ze słodyczą owoców i kwaskiem sosu balsamicznego. Plus sałatka jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Truskawkowe caprese

Co jest potrzebne?
Składniki na porcję dla 1 osoby

• 1 kulka mozzarelli
• 3-4 duże truskawki
• sos balsamiczny 
• pieprz mielony

Jak przyrządzić?

Mozzarellę i truskawki kroimy w plasterki. Na talerzu rozkładamy na przemian ser i owoce. Wszystko polać sosem balsamicznym i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Gotowe! Mówiłam, że proste i szybkie :)

Smacznego!

Sałatka z panierowanym camembertem i truskawkowym dressingiem

Sezon truskawkowy w pełni. A ja tylko jem truskawki ze śmietaną i cukrem.... Ale tym razem stop! Czas na truskawki w wersji wytrawnej. Gdybym wiedziała wcześniej, że truskawka z octem balsamicznym smakuje tak wyśmienicie..... Połączenie wszystkich smaków w tej sałatce jest obłędne. Zachęcam Was do poznawania truskawek, nie tylko w słodkich odsłonach :)

Co jest potrzebne?

Składniki na porcję dla 1 osoby

• garść mix-u sałat z roszponką
• 1 camambert
• 1 mała garść słonecznika
• garść żurawiny suszonej
• 1 jajko
• bułka tarta do panierki

Dressing

• 6-7 truskawek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki octu balsamicznego (w zależności jak wolimy, jeśli bardziej słodkie to mniej)
• szczypta soli

Jak przyrządzić?

Na początek dressing- wrzucam wszystkie składniki do blendera. Miksuję i gotowe :)
Słonecznik prażę na suchej patelni, odkładam na bok, gdy jest gotowy. Na talerzu rozkładam sałatę, posypuję słonecznikiem i suszoną żurawiną, polewam wszystko dressingiem. Tworzę kulinarnie artystyczny nieład :) Na koniec panieruję w jajku i bułce tartej camembert i smażę go na pateli. Tak przygotowany ser kładę na wcześniej ułożoną sałatkę. Takie to szybkie....
Smacznego!