Sałatka z marynowanymi buraczkami, pomarańczą i fetą

Przez ostatnie kilka dni aura była dość zimowa, ale mimo wszystko wiosnę czuć już na każdym kroku. Zatem można się przerzucić na lżejsze menu, za co podziękuje nam na pewno organizm po świątecznych przysmakach.

Sałatka była przebojem ostatnich kilku imprez i zyskała miano efektownej. Przepis poniżej nie uwzględnia orzechów, ale z podprażonymi nerkowcami smakuje jeszcze lepiej.

Co potrzebujemy?

Na 2 porcje.

• 2 garście liści młodego szpinaku
• 6-7 sztuk buraczków marynowanych
• 1 pomarańcza
• pół granatu
• ser feta 
• ocet winny z białego wina

Jak przyrządzamy?

Buraczki kroimy na ćwiartki, cząstki pomarańczy filetujemy (usuwamy białą błonkę). Z granatu wyciągamy pestki, najlepiej nad miską, aby zebrała wyciekający sok. Ja używam do tego drewnianej łyżki, którą opukuję połówkę granatu nad miską.

Na talerzu rozkładamy szpinak. Na nim układamy buraczki oraz filety pomarańczy. Posypujemy pestkami granatu. Skrapiamy octem winnym (możemy wymieszać go z sokiem z granatu). Na wierzch układamy pokruszoną fetę.

Smacznego!

Jajka ze szpinakiem i cheddarem zapiekane w kokilkach

Na słowo kokilka większość znajomych reaguje śmiechem, bo nie wie co to jest. Potem uświadamiam ich, że te wszystkie suflety i cremy brulee serwowane są zazwyczaj właśnie w tym naczyniu. 

Ale kokilki można też wykorzystać do śniadania....
Przepis pochodzi z nowego numeru magazynu blogerów dolnośląskich Kocioł i jest jedną z wielu jajecznych inspiracji, które tam znajdziecie. W tym numerze piszemy też o topinamburze i urządzamy wielkanocne śniadanie.

Co potrzebujemy?

Na 4 kokilki.

• 4 duże jajka
• 150 g świeżego szpinaku baby
• 4 łyżki serka śmietankowego
• 1 szklanka cheddara startego na dużych oczkach
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła + do wysmarowania kokilek
• kurkuma
• pieprz cayenn
• sól

Jak przyrządzamy?

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy szpinak oraz rozgnieciony czosnek. Przesmażamy do odparowania wody i solimy.

Kokilki (jedna na każde jajko) smarujemy masłem. Układamy warstwę szpinaku, łyżkę serka śmietankowego, trochę cheddara, wbijamy jajko, przyprawiamy solą, pieprzem cayenn i kurkumą. Wierzch posypujemy obficie cheddarem.

Jajka do piekarnika trafiają w kąpieli wodnej, więc umieszczamy kokilki w naczyniu żaroodpornym i zalewamy wrzącą wodą do połowy ich wysokości. Jajka zapiekamy w temperaturze 180°C przez ok. 13 minut.

Smacznego!