Omlet na kwaśnej śmietanie i nowy numer magazynu Kocioł

Wiosna nieśmiało zagląda zza rogu. Czuć ją w powietrzu, widać w lesie i na talerzu. U nas w Kotle też zapanowała wiosenna atmosfera. W nowym numerze jest biało-zielono za sprawą kiełków i śmietany. Jak zwykle mamy też dużo dolnośląskich przepisów i ciekawy wywiad. 
Omlet, który dziś prezentuje to bardzo dobrze znany bohater w moim rodzinnym domu. Mówimy na niego "grzybek", zupełnie nie wiem dlaczego :) Pojawił się w rodzinie za sprawą Babci, która jest mistrzynią w smażeniu "grzybków". Może to za sprawą starej patelni z drewnianą rączką, kupionej lata temu od Cyganów na świdnickim targu. Jedno jest pewne, moje omlety nigdy nie smakowały tak jak te od Babci. Liczę, że to kwestia wprawy, a Babcia szuka dla mnie patelni na targu.

Co potrzebujemy?

• 2 duże jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 80 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta soli
• konfitura/ owoce do podania
• olej do smażenia

Jak przyrządamy?

Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy mąkę i resztę suchych składników. W razie potrzeby dosypać mąkę. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Omlety smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Smacznego!

Wytrawne placuszki z serka wiejskiego z kukurydzą i kurkumą

Czy tramwaje i autobusy w Waszych miastach też są pełne studentów zmierzających na pierwsze zajęcia? Trochę im zazdroszczę tej beztroski, domowych obiadków od mamy i imprezowania w środku tygodnia. Ale zaraz przypominam sobie, że na studniach żywiłam się głównie sałatką po żydowsku, jajecznicą z kiełbasą i frytkami z frytkownicy wystawionej na balkonie (żeby nie śmierdziało w mieszkaniu.....ale papieroski wcale nie zasmradzały mieszkania...). Wspominając z nostalgią moją dietę, robię sobie takie mega placuszki na śniadanie, żeby po królewsku uczcić 10 lat, które minęło od rozpoczęcia moich studiów.

Co potrzebujemy?

• 2 opakowania serka wiejskiego
• 1 kolba kukurydzy
• pół żółtej papryki pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki startego cheddara
• 2 jajka
• 4 łyżki otrębów owsianych lub pszennych
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz do smaku
• szczypiorek
• olej do smażenia
• jogurt naturalny do podania

Jak przyrządzamy?

Gotujemy kukurydzę w osolonej wodzie 10-15 min. Odstawiamy do wystygnięcia. Nożem odkrajamy ziarna z kolby.

W misce mieszamy razem wszystkie składniki, łącznie z kukurydzą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeśli ciasto okaże się za suche, dodajemy jogurt naturalny. 

Na rozgrzanym oleju smażymy placuszki na złoty kolor. Niech łyżka stołowa posłuży nam za miarkę do ilości ciasta na jednego placuszka. Usmażone, odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniczku papierowym.

Podajemy z jogurtem naturalnym i szczypiorkiem.

Smacznego!

Bananowe placuszki z sosem czekoladowym

Kto jeszcze uważa, że połączenie bananów i czekolady rozkłada go na łopatki? A kto lubi zjeść dobre śniadanie, które znika z talerza równie szybko jak na niego trafia? A czy jest wśród Was ktokolwiek, kto weekendowe śniadanie je na obiad?  Jeśli chociaż na jedno pytanie odpowiedziałeś/ aś TAK, to poniższy przepis jest zdecydowanie dla Ciebie.

Banany kojarzą mi się trochę z dzieciństwem. Wtedy pałaszowałam dwa razy dziennie kaszę manną zmiksowaną z bananem. Skutkiem była lekka nadwaga w wieku 5 lat i niechęć do zbyt intensywnego bananowego smaku. Dziś te egzotyczne owoce jem w umiarkowanych ilościach, najchętniej w parze z czekoladą lub wiśniami nie zapominając, że są cennym źródłem potasu i pomagają walczyć z depresją.

Co potrzebujemy?

Na porcję dla 2 osób.

• 2 dojrzałe banany
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 100 ml mleka
• 1 łyżka lnu mielonego (opcjonalnie)
• olej do smażenia- ja użyłam oleju kokosowego

Sos czekoladowy

• 1 czekolada gorzka
• 250 ml śmietanki 30%

Jak przyrządzamy?

Banany ugnieść widelcem na papkę. W misce wymieszać wszystkie składniki i na końcu dodać do nich banany.

Na dobrze rozgrzanej patelni smażyć placuszki na rumiano z obu stron.

W garnku podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej czekoladę. Garnek musi być cały czas na małym ogniu, nie wolno doprowadzić do zagotowania. Dokładnie wymieszać. Polewać ciepłym sosem gotowe placuszki.

Danie można podawać z konfiturą bądź powidłami. U mnie pojawiło się na stole w towarzystwie domowej konfitury wiśniowej.

Smacznego!

Placuszki z kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami i grana padano

Robię dużo zapisków, bo czasem w najmniej nieoczekiwanym momencie przychodzi mi do głowy pomysł na nowe danie. Najczęściej w pracy, kiedy jestem w ferworze wyliczeń wpływów i wypływów z kont :) Mam te zapiski w telefonie, w kalendarzu i zeszycie z przepisami. Czasem skrobnę coś na paragonie i wkładam do portfela. Cóż pamięć już nie ta.... a na pewno już nie tak wyćwiczona jak podczas sesji :)

Dzisiejszy wpis najpierw znalazł swoje miejsce w telefonicznym notatniku, nabrał mocy urzędowej, aż pojawił się na stole podczas wczorajszej kolacji. A musiałam czymś zabłysnąć, bo Mama była w odwiedzinach :)

Co potrzebujemy?

Na 10 placuszków.

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka masła
• 10 sztuk pomidorów suszonych w zalewie
• 4 łyżki otrębów pszennych
• 7 dag startego grana padano
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju z pomidorów suszonych
• tymianek suszony
• losoś wędzony
• gęsty jogurt naturalny/ grecki
• sól

Jak przyrządzamy?

Kaszę jaglaną zalać 2 szklankami wody, posolić i dodać łyżkę masła. Gotować pod przykryciem ok. 15 min. Gotowa kasza powinna być miękka. Studzimy ją.

Pomidory suszone pokroić w kostkę. W misce wymieszać (najlepiej ręką) kaszę, pomidory, grana padano, jajka, tymianek, otręby, olej z zalewy i sól do smaku. Zwilżonymi wodą dłońmi formować małe placuszki i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na rumiano.

Podawać z jogurtem naturalnym i plastrem łososia wędzonego. Można posypać szczypiorkiem lub koperkiem.

Smacznego!

Placuszki twarogowe z musem jabłkowym

Przepis trochę poleżakował w folderze i dzisiaj uznał, że już jest gotowy na spotkanie z Wami :) Odpowiedni na lekką kolację albo leniwe weekendowe śniadanie. 

Znalazłam go na blogu kulinarne spotkania, który swoją drogą jest pełen wyśmienitych przepisów. Szkoda, że zawiesił swoją działalność.

Co potrzebujemy?

Składniki na ok. 18 szt.

• 500 g twarogu mielonego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru + 1 łyżka do musu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mąki pszennej
• ok. 1/3 szklanki  mleka
• pół kg jabłek
• pół łyżeczki cynamonu

Jak przyrządzamy?

Przyrządzamy bardzo prosto :) W misce rozgniatamy twaróg, dodajemy jajka, cukier, mleko, sodę i mąkę. Mieszamy wszystko dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Najlepiej smażyć placuszki na teflonowej pateni, bez dodatku tłuszczu.

Mus z jabłek: owoce obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki. Jabłka gotować w garnku z dodatkiem wody, aby się nie przypaliły. Posłodzić wedle uznania i gotować, aż będą bardzo miękkie. Ugnieść je widelcem na mus i doprawić cynamonem.

Gotowe placuszki podawać z cukrem pudrem i musem.

Smacznego!

Placuszki z cukinii i młodej marchewki z dipem ziołowym

Nie doceniałam cuknii dopóki M. nie zaczął mi jej serwować w różnej postaci. Czarował z niej pasty i placuszki. Teraz cukinia często gości na naszym stole, zwłaszcza latem. Dziś będą placuszki z cuknii i młodej marchewki, ale zamiast marchewki można dodać inne warzywa, a cuknię potraktować jako bazę. Szybki dip ziołowy podkreśli ich smak. Wszystko przyrządza się szybko i sprawnie, żeby nie tracić słonecznych letnich dni na stanie przy garach! :)

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 osoby.

• 1 cuknia
• 2 młode marchewki ( wzięłam takie z pęczka, więc nie za duże)
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki
• 3 łyżki otrębów pszennych
• starty parmezan
• sól
• suszone oregano
• olej do smażenia

Dip

• duży gęsty jogurt naturalny
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• chilli mielon
• sól i pieprz do smaku

Jak przyrządzamy?

Na tarce (duże oczka) zetrzeć cukinię i marchewkę. Dodać roztrzepane jajka, mąkę i otręby. Wymieszać wszystko dokładnie. Doprawić solą i oregano oraz startym parmezanem- ja dałam dużo, bo lubię :).

Na dobrze rozgrzanej patelni smażyć placuszki. Na jeden daję mniej więcej jedną łyżkę stołową ciast. 

Kiedy placuszki się smażą, przygotować prosty dip ziołowy. Jogurt wymieszać ze szczypiorkiem i koperkiem, doprawić solą, pieprzem i chilii. 

Zajadać się w domu albo zabrać ze sobą na piknik. Na kocu nad rzeką smakują jeszcze lepiej :) !

Smacznego!

Letnie naleśniki z owocami

Korzystam z letnich darów ogrodu na całego. Najbardziej rozpływam się w smaku malin i jagód. To zdecydowanie moja ulubione owoce. Chciałabym Wam dziś przedstawić propozycję na weekendowe śniadanie. Przepis na ciasto naleśnikowe różni się od tego podanego w tym poście, ale smakuje nie mniej wybornie :).

W soboty staram się robić śniadania na ciepło, inne niż w ciągu tygodnia, kiedy jem ten posiłek w pracy. W niedziele śniadania często robi M. :) Te lubię najbardziej! Moi Drodzy wyśpijcie się jutro porządnie, zróbcie smakowite naleśniki z owocami i serkiem waniliowym i celebrujcie cały posiłek bez pośpiechu. Warto!!!

Co potrzebujemy?

• szklanka mleka
• 1 jajko
• mąka- ja daję na oko :)
• olej
• cukier waniliowy
• 250g białego sera
• cukier
• łyżka śmietany 12%
• jagody
• maliny

Jak przyrządzamy?

Jajko roztrzepać z mlekiem. Dolać odrobinę oleju. Wsypać mąkę i połowę opakowania cukru waniliowego. Dokładnie wymieszać. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oleju i smażyć naleśniki. W międzyczasie przygotować biały ser- wymieszać go z cukrem waniliowym, zwykłym cukrem (dodać tyle, ile lubimy) i śmietaną.

Gotowe, ciepłe naleśniki podawać z serem białym i owocami. Pychotka! :) Można oczywiście użyć innych owoców, np. poziomek albo brzoskwiń. Wszystko zależy od Waszej wyobraźni :)

Niedzielne śniadanie- Kardamonowe naleśniki

Podróże, podróże, podróże.... Z każdej przywożę kulinarne wspomnienia i drobne souveniry np. przyprawy. Z ostatnich wakacji przywiozłam sproszkowany kardamon i do tej pory nie wiedziałam co z nim zrobić. Ale naleśniki z kardamonem? Brzmią OK! :) A smakują jeszcze lepiej! Dodanie kardamonu zdecydowanie podkręca ich smak.

Pamiątka z wakacji

Niedzielne śniadanie

Co potrzebujemy?

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody (niegazowanej lub z kranu)
• 2 jajka
• mąka- ja daję "na oko", do konsystencji w miarę rzadkiej
• 1,5 łyżeczki mielonego kardamonu
• odrobina soli
• olej do smażenia
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 20 dag truskawek

Jak przyrządzamy?

W misce wymieszać mleko i wodę. Dodać jajko i roztrzepać, następnie sól i kardamon. Wszystko wymieszać z mąką. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć naleśniki.

W międzyczasie ubić śmietankę z cukrem pudrem i pokroić truskawki w plasterki.

Gotowe naleśniki podawać z tak przygotowanymi dodatkami.

Smacznego!