Caprese z truskawkami i nowy numer magazynu Kocioł

Prostota górą! W mojej kuchni często sprawdzają się nieskomplikowane i szybkie dania. Uważam, że krótka lista składników jest przepisem na sukces. Czasem też porywam się na klasyczne dania, ale z odrobina szaleństwa ;) Stąd włoski klasyk w letniej wersji z truskawkami zamiast pomidorów. Ta sałatka to jeden z pierwszych przepisów na blogu, odświeżony w ramach nowego numeru magazynu Kocioł. Znajdziecie w nim jeszcze więcej pomysłów na truskawki i ogórkowe inspiracje, świetny wywiad i najpiękniejszy piknik, jaki ostatnio widzieliście. 

Co potrzebujemy?

• 2 x 100 g sera mozzarella
• 6 dużych truskawek
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• liście bazylii

Jak przyrządzamy?

Mozzarellę i truskawki kroimy w grube plastry. Układamy naprzemiennie na talerzach razem z liśćmi bazylii. Skrapiamy oliwą i octem balsamicznym wedle uznania.

Smacznego! 

Kisiel z siemienia lnianego z malinami

Siemię lniane kocham miłością szczerą odkąd pamiętam. Już jako mała dziewczynka podjadałam tacie ze szklanki charakterystcznego glutka. A dziś łyżkami spijam olej lniany. Siemienia lnianego nikomu przedstawiać nie trzeba. Wypełnione po brzegi kwasami omega-3 i błonnikiem, nawilżające śluzówkę i mające zbawienny wpływ na gospodarkę hormonalną kobiet. Warto spożywać siemię lniane, gdy dopada nas przeziębienie i kaszel.  A wspomniałam, że również jest bardzo tanie?
Przepis na kisiel pochodzi z 13. numeru magazynu Kocioł, gdzie znajdziecie więcej przepisów ze składnikami pomagającymi zwalczać przeziębienie. 

Co potrzebujemy?

• 2- 2,5 łyżki siemienia lnianego
• 250 g malin
• 200 ml wody
• 2 łyżki miodu

Jak przyrządzamy?

Siemię lnianę wrzucamy do garnuszka, zalewamy wodą i gotujemy 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Maliny ugniatamy widelcem i łączymy z gotowym kisielem. Dosładzamy miodem.

Sałatka ze śliwkami i nowy numer magazynu Kocioł

Co prawda aura sprzyja bardziej rozgrzewającym potrawom, ale ja w sercu czuję jeszcze lato. A co w sercu to i na talerzu. A dziś będzie sałatka ze śliwkami z dodatkiem sera pleśniowego i orzechów włoskich. Przepis znajdziecie również w najnowszym 13. numerze magazynu Kocioł. Bowiem śliwki zaraz obok bakłażanów są jednym z bohaterów numeru. 

Co potrzebujemy?

• 4 śliwki węgierki
• 50 g roszponki
• 80 g sera z błękitną pleśnią
• garść orzechów włoskich

Dressing:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól

Jak przyrządzamy?

Śliwki kroimy na ćwiartki, ser kruszymy, orzechy grubo siekamy. Rozkładamy na talerzu roszponkę i śliwki. Posypujemy serem i orzechami. Składniki dressingu dokładnie mieszamy i skrapiamy sałatkę.

Smacznego!

Szarlotka z 8. numeru magazynu Kocioł

Na początku listopada miał premierę kolejny, 8. już numer magazynu Kocioł. Zgodnie z jesienną aurą postawiliśmy na rozgrzewający cynamon i marchewkę o cudownym kolorze. Najlepsze jest to, że połączenie obu bohaterów numeru jest jednym z moich ulubionych. A zarówno marchewka,  jak i cynamon mają zastosowanie w słodkich i wytrawnych daniach, co daje szeroki wachlarz kulinarnych eksperymentów. 
Oprócz wielu sezonowych przepisów w numerze możecie przeczytać o dolnośląskim miodzie, co warto zjeść w restauracji zwyciężczyni 4 edycji Top Chef`a Katarzyny Daniłowicz- Olszewskiego 128 i co Tomek Jakubiak robi w kuchni. Na pewno znajdziecie coś dla siebie.

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 28 cm.

Składniki na ciasto:

• 680 g mąki tortowej
• 220 g cukru
• 200 g masła
• 1 całe jajko i 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

• 2 kg winnych jabłek (np. szara reneta)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½  łyżeczki kardamonu

Dodatkowo: cukier puder, bułka tarta

Jak przyrządzamy?

Jabłka obieramy ze skóry i kroimy na mniejsze kawałki. Dusimy na średnim ogniu razem z cukrem, masłem  i wodą, aż zmiękną. Na koniec dodajemy cynamon i kardamon. Takie nadzienie możemy przygotować dzień wcześniej lub w czasie, kiedy ciasto będzie się chłodziło w lodówce.

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Jeśli będzie za bardzo kleiło się do rąk, dodajemy małymi partiami mąkę i ponownie zagniatamy. Gotowe ciasto formujemy w kulę i umieszczamy w lodówce na minimum 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 równe części. Jedną połową wykładamy blachę, posypujemy bułką tartą, aby pochłonęła nadmiar soków podczas pieczenia. Na to wykładamy wcześniej przygotowane jabłka. Na wierzch układamy pozostałą część ciasta. Możemy je rozwałkować lub ułożyć z niego kratkę. Pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wystudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tort owocowo-limonkowy i urodzinowe wydanie magazynu Kocioł

Magazyn Kocioł nie mógł inaczej obchodzić swoich pierwszych urodzin. Dużo tortów, sesje zdjęciowe zakończone degstacją i ogromna dawka śmiechu. Mniej więcej tak powstał specjalny, urodzinowy numer -> tutaj. Oprócz konkretnej dawki przepisów w tym numerze możecie poznać część kotłowej ekipy. Po pełną listę wszystkich blogerek ze specjalnego numeru odsyłam Was poniżej, a po zdjęcia z backstage`u na bloga Kasia -> tutaj.
Piękne zdjęcia poniżej wykonał Rafał z Komorowski Foto, który dzielnie znosił 7 bab i ich wizje podczas sesji :).

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki na biszkopt:

• 3 duże jajka
• 85 g cukru pudru
• 30 g mąki tortowej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 200 g śmietanki 30 - 36%
• 50 g cukru pudru
• 250 g owoców (np. malin, borówek, porzeczek)
• skórka starta z połowy limonki

Składniki na krem owocowy:

• 250 g czerwonych owoców (ja użyłam malin i czerwonych porzeczek)
• 200 g śmietanki 30 - 36%
• cukier puder wedle uznania
• 1 łyżka żelatyny

Składniki na poncz:

• sok z 1 limonki
• 3 łyżki wódki
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo do podania:

• skórka starta z połowy limonki
• owoce

Jak przyrządzamy?

Zaczynamy od biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem. Kiedy białka są już prawie ubite, wsypujemy do miski cukier i dalej miksujemy, aby uzyskać bardzo sztywną i błyszczącą pianę.  Dodajemy po jednym żółtku, dokładnie mieszając drewnianą łyżką. W osobnej misce łączymy obie mąki i proszek do pieczenia, po czym przesiewamy do ciasta. Mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180°C około 25 minut (do suchego patyczka). Gotowy biszkopt spuszczamy z wysokości kolan na podłogę, aby go odpowietrzyć i studzimy w otwartym piekarniku.

Przygotowanie kremu mascarpone zaczynamy od ubicia schłodzonej śmietanki z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia składników. Taką masę łączymy w owocami i skórką z limonki.

Owoce do kremu owocowego gotujemy razem z cukrem, aż się całkowicie rozgotują. Gorące owoce przecieramy przez sito, dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Do wystudzonego kremu dodajemy schłodzoną śmietankę i ubijamy.

Biszkopt dzielimy na 3 blaty. Składamy w następujący sposób: pierwszy krążek skrapiamy połową ponczu, smarujemy połową kremu mascarpone. Czynność powtarzamy z kolejnym blatem. Trzeci blat i boki tortu pokrywamy kremem owocowym.

Tort chłodzimy w lodówce. Przed podaniem ozdabiamy owocami i skórką z limonki.

Smacznego!

Pełna lista uczestniczek urodzinowej sesji:

• Tort marcepanowy z malinami Łucji Serafin z bloga http://www.fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/
• Tort jagodowy Zanety Hajnowskiej z http://cupcakefactory.pl/
• Tort jesienny z orzechami Joanny Tchórzewskiej z https://www.facebook.com/jographia.design
• Tort marchewkowo-dyniowy Olgi Płazy z http://tequilagotuje.com/
• Tort kokosowy Laury Chołodeckiej z http://www.cafebabilon.pl/
• Tort z masłem orzechowym, kajmakiem i orzechami Martyny Sobki z bloga http://www.smakiempisany.pl/
• Tort z musem czekoladowym i gruszkami Bernadetty Parusińkiej-Ulewicz z bloga http://prawodogotowaniazpasja.blox.pl/
• Tort pistacjowo-chałwowy Moniki Szefler z http://przezogrodek.pl/
• Tort naleśnikowy Małgorzaty Zabokrzyckiej z bloga http://trawkacytrynowa.pl/
• Tort bezowy z owocami Olimpii Davies z bloga http://pomyslowepieczenie.blogspot.com/
• Tort arbuzowy Katarzyny Sieradz z http://gotujzkasia.pl/
• Tort Schwarzwaldzki Joanny Aniszczyk z https://www.facebook.com/ilovetoeatpoland

Kruche ciasto ze śliwkami

Po jednym z najprostszych znanych mi ciast- > Ucierane ze śliwkami (tutaj), przyszedł czas na kolejną prościznę czyli ciasto kruche. Wykorzystałam śliwki, które wdzięczą się z bazarowych skrzynek. Podkręciłam ich smak cynamonem i gałką muszkatołową. Pycha!

Oba ciasta, ucierane i kruche, stanowią doskonałą bazę pod inne owoce sezonowe. Moża do woli kombinować i łączyć smaki. To takie moje kuchenne must have.

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 24 cm.

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 całe jajko i 1 żółtko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 dag wydrylowanych śliwek (najlepiej węgierki)
• cynamon i tarta gałka muszkatołowa

Jak przyrządzamy?

Wszystkie składniki oprócz owoców i przypraw zagniatamy na ciasto. Jeśli zbyt klei się do rąk, dosypujemy po trochę mąki, aż uzyska pożądaną konsystencję. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy w proporcji 2/3 do 1/3. Większą część wałkujemy i wykładamy nią spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na to kładziemy połówki śliwkek i posypujemy cynamonem i gałką muszkatołową wedle uznania. Przykrywamy owoce pozostałą częścią ciasta. Można ułożyć taką kratkę jak na zdjęciu lub pokryć rozwałkowanym ciastem.

Ciasto pieczemy do zarumienienia w 180 stopniach przez około 50 minut (w zależności od piekarnika).

Smacznego!

Tosty francuskie z sosem jeżynowo-rumowym i nowy numer Kotła

Stało się! W sieci niedawno ukazał się 7. numer magazynu Kocioł. Oznacza to, że jesteśmy już z Wami rok. Jestem z tego powodu niesamowicie szczęśliwa i pękam z dumy!

Doskonale pamiętam pierwsze spotkanie twórców Kotła. Trochę nieśmiałe, za to pełne ciekawości w oczach i pomysłów w głowach. Praca przy magazynie nauczyła nas wiele, zresztą widać to z każdym nowym numerem. Do tego okazało się, że dolnośląskie blogerki to równe babki, dlatego uwielbiam wszystkie grupowe sesje zdjęciowe i spotkania te bardziej i te mniej formalne :) Z tego miejsca po raz kolejny Wam dziękuję dziewczyny za tę wspaniałą przygodę! :) I Wam chłopaki też za techniczne wsparcie i cierpliwość ;)

Praca przy magazynie dawała mi wiele radości, a kreatywne spotkania z resztą kotłowej załogi mega kopa. Niejednokrotnie podejmowałam się tworzenia przepisów po raz pierwszy, traktując to jako wyzwanie.

W 7. numerze postawiłam jednak na pewniaka. Tosty francuskie często goszczą na moim weekendowym stole. Najlepsze są z chałki z dodatkiem cynamonu.

Co potrzebujemy?

Składniki na sos:

• 250 g jeżyn
• 50 ml rumu
• 2 łyżki brązowego cukru
• skórka starta z połowy cytryny
• szczypta cynamonu

Składniki na tosty:

• 4 grube kromki chałki, najlepiej czerstwej
• 2 duże lub 3 średnie jajka
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta cynamonu
• sól
• 2 łyżki masła do smażenia

Jak przyrządzamy?

Jeżyny wkładamy do garnka, zasypujemy cukrem i dolewamy rumu. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu, kiedy owoce się rozpadną. Przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Sos doprawiamy cynamonem i skórką z cytryny. Jeśli jest za gęsty, dolewamy trochę wody.

Jajka roztrzepujemy ze śmietanką, cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Chałkę obtaczamy dokładnie z każdej strony w masie jajecznej. Na patelni na małym ogniu roztapiamy masło, zwiększamy ogień i smażymy tosty do zarumienienia z każdej strony.

Smacznego!

Wątróbka z sosem wiśniowym z nowego numeru Kotła

Póki temperatura za oknem pozwala na pląsy przy kuchennych palnikach, zaopatrzcie się w wątróbkę i wiśnie. Z tych składników w niecałą godzinę odczarujecie poczciwą wątróbkę z dobrze znanego duetu z cebulą i poznacie bardziej wytworne połączenie z sosem wiśniowym na bazie czerwonego wina.

Poniższy przepis, jak również masę innych potraw z wiśniami znajdziecie w nowym numerze magazynu Kocioł.

 Co potrzebujemy?

Składniki na sos:

• 250 g wydrylowanych wiśni
• ½ czerwonej cebuli
• 350 ml czerwonego półwytrawnego wina
• 100 ml octu balsamicznego
• 3-4 łyżki miodu
• 1/2  łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 goździki
• sól, pieprz
• oliwa

Pozostałe składniki:

• 400 g wątróbki z kurczaka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak przyrządzamy?

Cebulę drobno siekamy i szklimy na średnim ogniu. Podlewamy winem i odrobiną octu. Dusimy 5 minut. Dorzucamy wiśnie, zalewamy resztą wina oraz octu balsamicznego. Doprawiamy przyprawami i miodem. Gotujemy na średnim ogniu, aż płyn zgęstnieje.

Wątróbkę dokładnie myjemy, usuwamy błony i posypujemy pieprzem. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju po 4 minuty z każdej strony. Solimy, gdy jest gotowa. Podajemy z sosem wiśniowym.

Smacznego!

Glazurowany miodem łosoś z salsą truskawkowo-pomidorową

Dziś szybki fit obiad. A skoro truskawkowy sezon w pełni, to będzie z truskawkami. Bo truskawki smakują dobrze nie tylko z bitą śmietaną :)

Słodko- kwaśny smak salsy jest bardzo orzeźwiający i idealnie komponuje się z łososiem podanym na zimno lub ciepło.

Co potrzebujemy?

Na 2 porcje.
Salsa:

• 1 duży pomidor malinowy
• 10 sztuk truskawek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• garść liści świeżej bazyli
• sól i pieprz 

Dodatkowo:

• 300 g świeżego filetu z łososia
• 2 łyżki miodu
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz 
• olej do smażenia

Jak przyrządzamy?

Łososia kroimy na 2 równe części. Nacieramy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Odkładamy do łodówki na min. godzinę.

Pomidora sparzamy i ściągamy z niego skórkę. Kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w małą kostkę. Do pomidorów dorzucamy również pokrojone w kostkę truskawki. Dolewamy ocet balsamiczny oraz doprawiamy odrobiną soli i pieprzem. Salsę najlepiej odłożyć do lodówki na min. 30 min, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem łączymy z posiekaną bazylią.

Łososia smarujemy miodem z każdej strony. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy z salsą.

Smacznego!

Kolorowe napoje na upalne dni: lemoniada różana, zielony smoothies i żółty shake

Pewnego zimowego popołudnia redakcji Kotła zamarzyło się zrobić kinderbal z prawdziwego zdarzenia. Pyszne, zdrowe przekąski pochłaniane przez najmłodszych Kotłowiczów. Przygotowywaliśmy się do majowo-czerwcowego numeru, więc postawiliśmy na tematykę Nocy Świętojańskiej. I tak oto powstał specjalny, magiczny numer Kotła klik. 

Ja też wrzuciłam tam swoje 3 grosze w postaci 3 zdrowych, kolorowych napojów. 

Powyższe fotografie wykonała Małgosia Zabokrzycka z bloga Trawka Cytrynowa. Cała sesja również nie odbyłaby się bez jej osoby. Gosia, jeszcze raz dzięki :)

Co potrzebujemy i jak przyrządzamy?

Składniki na lemoniadę:

• 4 cytryny
• 2 łyżki wody różanej
• miód
• woda mineralna niegazowana

Przygotowanie:

Cytryny sparzamy wrzątkiem i dokładnie szorujemy. Wyciskamy z nich sok, łączymy z wodą mineralną i różaną. Dosładzamy miodem wedle uznania. Lemoniadę podajemy lekko schłodzoną.

Składniki na smoothie:

• 800 ml soku jabłkowego
• 80-100 g świeżego szpinaku baby
• 6 kiwi

Przygotowanie:

Jeśli mamy sokowirówkę, to do otrzymania ok. 800 ml soku potrzebujemy 2 kg jabłek. Zamiennie można zrobić smoothie z soków jednodniowych.

Kiwi obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Szpinak, sok jabłkowy i kiwi blendujemy do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki na shake:

• 5 bananów
• 2 mango
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 500 ml kefiru
• 400 ml mleka kokosowego
• miód

Przygotowanie:

Obrane mango i banany szatkujemy na mniejsze kawałki. Owoce wrzucamy do jednego naczynia z jogurtem, kefirem i mlekiem kokosowym. Dokładnie blendujemy i dosładzamy miodem w razie potrzeby.

Smacznego!

Waniliowe muffinki z rabarbarem i nowym numer magazynu Kocioł

Słodkie i kwaśne zarazem. Delikatne i lekkie, ale przełamane owocowym smakiem. Śmiało mogę powiedzieć, że to najlepsze  muffinki, jakie do tej pory robiłam.

Ten przepis z rabarbarem, jak i wiele innych znajdziecie w nowym numerze magazynu Kocioł. Tym razem na tapetę, oprócz rabarbaru, wzięliśmy zielony groszek. Są też dwie recenzje, artykuł o wędlinach z Niemczy i garść przepisów dolnośląskich.

Co potrzebujemy?

Na 12 sztuk:

• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 110 g miękkiego masła
• 2 duże jajka
• 120 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ziarenka z 2 lasek wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g rabarbaru
• 1 łyżka brązowego cukru + 1 łyżka mąki

Jak przyrządzamy?

Rabarbar kroimy w drobną kostkę i zasypujemy cukrem, aby puścił sok.

Masło i cukier puder miksujemy na puszystą masę. Dodajemy jajka pojedynczo, dokładnie miksując masę po dodaniu każdego.

Mąkę i proszek do pieczenia łączymy ze sobą. Ziarna wanilii lub ekstrakt mieszamy z mlekiem.

⅓ mąki wsypujemy do masy, dalej ubijając. Wlewamy ⅓ mleka i kontynuujemy miksowanie. Powtarzamy te czynności, aż cała mąka i mleko zostaną wymieszane.

Rabarbar odsączamy i mieszamy z łyżką mąki. Dodajemy do waniliowej masy i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami i nakładamy do nich ciasto. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180°C. Gotowe, wystudzone muffinki posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego!