Makaron z chałwowym pesto i chilli

Myślenie "out of the box" sprawdza się nie tylko w zawodowej burzy mózgów. Ostatnio wykorzystałam je także w kuchni i połączyłam składniki, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie zupełnie. Tak też powstało domowe pesto z chałwą, która doskonale zastąpiła orzechy. Jako pozostałe składniki wykorzystałam neutralny w smaku szpinak oraz standardowy pesto-duet czyli oliwę i ser. Całość podkręciłam ostrym chilli. Smak jest naprawdę ciekawy.

Co potrzebujemy?

Składniki na pesto:

• 1 duża garść świeżego szpinaku baby
• 25 g chałwy z orzechami
• 25 g tartego sera grana padano
• 75 ml oliwy z oliwek
• sól i pierz do smaku

Dodatkowo:

• 150 g makaronu spaghetti
• pół czerwonej ostrej papryczki

Jak przyrządzamy?

Wszystkie składniki pesto blendujemy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Gotowy łączymy z pesto i plastrami ostrej papryczki.

Smaczego!

Razowe spaghetti z bobem, szynką serrano i pomidorkami koktajlowymi

Ten przepis to moja pierwsza przygoda z bobem. Nigdy wcześniej go nie jadłam i średnio mnie interesowało czy jest dostępny na bazarkach. A to duży błąd, bo bób jest super!

Piękny kolor i mega smak. Szybki w przygotowaniu, ogranicza stanie w kuchni do minimum. Mi najbardziej przypadło do gustu obieranie ugotowanego bobu. Są jakieś zawody w obieraniu na czas? :)

Na blogu jest mało pomysłów na makaron, więc zajrzałam do lodówki i wyczarowałam to spaghetti. W sumie nie wiedziałam jak przyprawić bób, więc użyłam tylko soli i pieprzu. W tym przepisie to szynka i ser mają podkręcać smak. 

Gdybyście mieli problem z zakupem szynki serrano to możecie zastąpić ją parmeńską lub szwardzwaldzką. Ja ten hiszpański rarytas dostaję wprost z gorącej Andaluzji przynajmniej 2 razy w roku. Pozdrawiam Ciociu :)

Co potrzebujemy?
Składniki na 3 solidne porcje.

• 250 g makaronu
• 200 g bobu
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• 150 g szynki serrano
• 2 ząbki czosnku
• grana padano (ilość wedle upodobań)
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła
• sól himalajska
• świeżo mielony pieprz

Jak przyrządzamy?

W osolonej wodzie gotujemy bób. Kiedy wystygnie, obieramy go. Podobno są tacy, którzy wyjadają połowę porcji w trakcie obierania :). Jeśli należysz do tej grupy, to zakup więcej bobu :). 

Gotujemy makaron. Jednocześnie na dużej patelni rozgrzwamy łyżkę masła i oleju. Dorzucamy bób i czosnek. Smażymy, aż bób lekko się zarumieni. Dodajemy szynkę serrano. Nie bawiłam się w krojenie na równe kawałki, tylko pourywałam je palcami. Podsmażamy bób z szynką przez jakieś 2-3 min. Następnie dorzucamy pomidorki przekrojone na pół. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Uważajcie z solą, ponieważ szynka serrano lubi być słona sama w sobie. Na sam koniec na patelnię wrzucamy ugotowany makaron. Mieszamy, aż do połączenia składników i przez chwilę podsmażamy na pateli na średnim ogniu. Chwilę przed zdjęciem z ognia posypujemy danie grana padano. 

Smacznego!

Lasagne z cukinią i bakłażanem.

Klasyk włoski w wegeteriańskim wydaniu. Co tu więcej pisać?  Panie i Panowie na stole gościła lasagne z sezonowymi warzywami czyli cukinią i bakłażanem. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania.". Dostałam ją od Rodziców na urodziny w tym roku i gotowałam z niej po raz pierwszy. A wiele w niej ciekawych przepisów, więc na pewno będzie więcej.

PS. Fanką lasagne bez mięsa stałam się po spróbowaniu lasagne z bakłażanem w Green Way-u we Wrocławiu na Szewskiej. Jeśli jesteście z tego pięknego dolnośląskiego miasta to koniecznie tam wpadnijcie. Super lasagne i nie tylko! :)

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 duże porcje. Jak widać na zdjęciu mam takie małe naczynie do zapiekania, w sam raz na 2 osoby :).

• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 6 płatów lasagne
• 150g suchej mozzarelli
• 50 g startego parmezanu
• ok. 300ml  przecieru pomidorowego w kartoniku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• ok. 400ml mleka
• gałka muszkatałowa
• suszona bazylia
• suszone oregano
• sól i pieprz
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek

Jak przyrządzamy?

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na 20 min. Opłukać i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę,  podsmażyć (najlepiej w dwóch turach) bakłażana, na małym ogniu, aż się zrumieni.

Przygotować masło czosnkowe: bardzo miękkie masło (1 duża łyżka) wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem, 1 łyżeczką bazyli i oregano. Rozgrzać je na patelni i obsmażyć plastry cukinii na złoto po 5-6 min. 

Płaty makaronu podgotować w lekko osolonej wodzie. Przygotować beszamel. W garnku o grubym dnie rozpuścić dużą łyżkę masła, dodać do niego dużą łyżkę mąki i szybko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlewać mleko partiami szybko mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek. Sos powinien zgęstnieć, w miarę podgrzewania, do konsystencji śmietany. Jeśli jest za rzadki, dodać mleka. Beszamel doprawić solą, pieprzem i koniecznie gałką muszkatałową. 

W formie układać następujące warstwy: makaron, sos beszamelowy, bakłażan, cukinia, przecier pomidorowy, tarta mozzarella. Powinnym wyjść Wam 2 takie warstwy. Zakończyć makaronem, beszamelem i tartym parmezanem. Wierzch posypać suszonym oregano. 

Całość zapiekać ok.35-40 min w piekarniku nagrzanym do 220 st. Po zrumienienu wyjąć i odczekać kilka minut przed podaniem. 

Smacznego!

Penne z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone

Wielu znajomych czytających bloga pyta wciąż "A kiedy jakieś mięso?", a ja na przekór żadnego świeżego mięsa jeszcze nie dam :) Jest lato do cholery, latem się nie chce tyle mięsa jeść! Sezonowość, sezonowość, sezonowość.... Podążając tym tropem przygotowałam penne z cukinią i innymi warzywno- ziołowymi dodatkami. Cukinię kupiłam w zawrotnej cenie 3zł/kg na osiedlowym bazarku. Zachęcam Was gorąco do zakupów na bazarkach/ placach targowych i tym samym wspierania lokalnych przedsiębiorców.

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 osoby.

• 2 garści penne
• cukinia
• 10 pomidorów suszonych
• 3-4 łyżki mascarpone
• świeża bazylia- ok. 20 liści
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz
• sok z połowy cytryny

Jak przyrządzamy?

Makaron gotować w lekko osolonej wodzie. W tym czasie cukinię pokroić na plastry i przesmażyć na patelni. Można też przygotować od razu pomidory suszone- kroimy je w paski. Ilość liści bazyli zależy od Waszych upodobań. Pamiętajcie, żeby użyć świeżej!!! Robiłam też tą pastę z suszoną bazylią, ale smak jest zupełnie inny. Świeże zioło zdecydowanie komponuje się z resztą składników. Gordon Ramsey nauczył mnie, że liście bazyli zwijamy tak jak cygaro i taki rulon kroimy w drobne paseczki.

Gdy makaron i cukinię mamy gotowe, mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Dla oszczędności garnków i czasu, najlepiej robić to w garnku, w którym gotował się makaron. Tak więc makaron, cukinię, suszone pomidory, mascarpone i przyprawy wrzucamy do jednego garnka, mieszając dokładnie, podgrzewamy do rozpuszczenia serka. Dodajemy bazylię i sok z cytryny. Chwilę gotujemy i gotowe.

Smacznego!

Łosoś na pomidorowym tagliatelle z mascarpone

Nie masz czasu? Potrzebujesz przepis na szybki posiłek? To dobrze trafilłeś! :) Dziś na blogu dowiesz się, jak zrobić pyszne danie w 15 minut. Niezastąpiony łosoś plus makaron- tylko tyle potrzeba, żeby wyczarować bardzo dobry lunch albo kolację. Zapraszam! :)

Co potrzebujemy?

Składniki na 1 osobę.

• kawałek łososia
• 2 gniazda tagliatelle
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki serka Arla Apetina Pesto & Rukola (chyba jakaś nowość na rynku :) sprawdza się znakomicie z makaronem)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego- poszłam trochę na łatwiznę ;)
• oregano suszone
• bazylia suszona
• pieprz świeżo mielony
• sól
• sok z cytryny
• olej

Jak przyrządzamy?

Zagotować wodę na makaron. Łososia przyprawić solą i pieprzem i odstawić na bok. Tagliatelle gotować w lekko osolonej wodzie. Kiedy makaron jest już gotowy, odcedzić i włożyć z powrotem do tego samego garnka. Najlepiej będzie zachować odrobinę wody z makaronu na dnie garnka. Do makaronu dokładamy mascarpone i serek Pesto & Rukola. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia. Następnie dodajemy resztę składników- koncentrat, zioła i przyprawy do smaku. Jeśli jest za gęste to dolać trochę wody.

Cały proces tworzenia makaronu w kremowym sosie jest bardzo szybki, dlatego mniej więcej pod koniec gotowania makaronu należy rozgrzać patelnie z olejem i usmażyć łososia. Całość podajemy jak na zdjęciu czyli łosoś na tagliatelle. Rybę skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!