Indyjski dal z czerwoną soczewicą

Mam dla Was sycące i rozgrzewające danie rodem z Półwyspu Indyjskiego. Dal jest to forma gulaszu przygotowanego na bazie czerwonej soczewicy i pomidorów. Jest szybkie i proste w przygotowaniu oraz nie wymaga wymyślnych składników. Wystarczy 30 minut, aby delektować się aromatycznym posiłkiem.
Przepis pochodzi z ostatniego numeru magazynu Kocioł, który aż kipi soczewicą i oczywiście czekoladą, o czym wspomniałam już w ostatnim poście.

Co potrzebujemy?

• 250 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 cebule
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka chilli
• ½ łyżeczki cynamonu
• 400 ml wody
• sól
• 2 łyżki oleju kokosowego
• świeża kolendra (opcjonalnie)

Jak przyrządzamy?

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy wszystkie przyprawy, oprócz soli, i podgrzewamy około 2 minuty. Dodajemy pokrojone w kostkę cebule oraz drobno posiekany czosnek. Podsmażamy kolejne 5 minut na średnim ogniu. Następnie wlewamy mleko kokosowe, pomidory i wodę. Soczewicę dokładnie płuczemy i również wrzucamy do garnka. Wszystko gotujemy, aż soczewica zmięknie, czyli około 20 minut. Na koniec solimy do smaku. Podajemy ze świeżą kolendrą i chlebkami naan.

Smacznego!

Tajskie inspiracje: Kurczak smażony z orzechami nerkowca

To jest jedno z najpopularniejszych dań w Tajlandii. Oczywiście szybkie i proste w przygotowaniu, ze świeżych składników, co jest kwintesencją kuchni tajskiej. Jego oryginalna nazwa to Mu Phat Met Ma Muang, ale uznałam, że za mało chwytliwe na nazwę postu ;) Kurczaka z orzechami nerkowca jadłam też w Kambodży. Był bardziej czosnkowy niż ten z Tajlandii. 

Po powrocie próbowałam odtworzyć smak tej potrawy. Udało się, kiedy użyłam sosu ostrygowego. W połączeniu z sosem sojowym tworzy zgrane duo, a ich zapach przywodzi na myśl street food z ulic Bangkoku. Tak właśnie pachnie dla mnie Tajlandi- sosem ostrygowym....

Oryginał z Bangkoku

Wersja z Kambodży

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 osoby.

• 1 filet z kurczaka
• pół żółtej papryki
• pół cebuli
• 2-3 ząbki czosnku
• szalotka
• 70-80 g orzechów nerkowca
• Chilli (suszone lub świeże)
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego + trochę do marynaty
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• Oliwa
• Ryż- najlepiej jaśminowy

Jak przyrządzamy?

Kurczaka kroimy na kawałki i marynujemy 15-20 min. w sosie sojowym. Całość powstanie szybko, więc w czasie przygotowywania dania gotujemy ryż. Zanim zaczniemy smażyć wszystko na patelni najlepiej jest przygotować też warzywa. Paprykę kroimi w paski, cebulę w piórka, czosnek, szalotkę i świeże chilli drobno siekamy.

Kurczaka smażymy na dobrze rozgrzanej patelni i odkładamy do miseczki. Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni. Na patelnię, na której smażyliśmy kurczaka dodajemy czosnek i chilli. Smażymy ok 10 s. i wrzucamy cebulę. Chwilę później paprykę i sosy: sojowy i ostrygowy. Mieszamy całość i zostawiamy na patelni na 2-3 min, dodajemy wcześniej usmażonego kurczaka. Pozostawiamy na patelni mieszając kolejne kilka minut, aż składniki dobrze połączą smaki. Chwilę przed zdjęciem z ognia dokładamy orzechy i szalotkę.

Podajemy z ryżem.

Smacznego!

Krem ze świeżych pomidorów z szynką serrano

Dostałam ostatnio prezenty prosto z Hiszpanii- szynkę serrano i ser z mieszanki mleka koziego, owczego i krowiego. Dla mnie są to prawdziwe rarytasy :) Bardzo lubię kuchnię hiszpańską, więc na blogu na pewno znajdzie się kilka przepisów zainspirowanych kuchnią iberyjską, a w szczególności Andaluzją. Na początek coś z jamon serrano :) 

Hiszpańskie rarytaski :)

Co potrzebujemy?

Składniki wystarczą na 3 duże porcje.

• 1kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 300ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 4 plasterki szynki serrano
• 2 łyżeczki cukru
• ok. 10 listków bazyli
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• bazyli suszona
• 3 łyżki śmietany 12%
•  sól i pieprz
• oliwa z oliwek 

Jak przyrządzamy?

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wyciąć zielony środek i pokroić w ćwiartki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem. Po ok. 3min dodać pomidory. Smażyć je do momentu, kiedy rozpadną się na pomidorową pulpę. Dodać przyprawy i cukier. Zalać bulionem i gotować przez ok. 30min, żeby zupa zgęstniała. Zdjąć garnek z kuchenki i blenderem zmiksować całość na krem.

Na suchej patelni podsmażyć szynkę serrano. Zamiast używać noża, można podrzeć plastry palcami na mniejsze kawałki. 

Krem podawać ze świeżą bazylią, łyżką śmietany i chrupiącą szynką.

Smacznego!

Tajskie inspiracje- Makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami

Zainspirowana marcowymi wakacjami w Tajlandii staram się wprowadzać do codziennego menu potrawy z kuchnii azjatyckiej. Tajowie używają tylko świeżych składników, potrawy są aromatyczne i lekkostrawne, a na dodatek powstają w oka mgnieniu :) Naprawdę nie rozumiałam turystów, którzy zamawiali pizze i sandwiche w restauracjach. Toż to istny grzech w Tajlandii! :)

Co potrzebujemy?
Skałdniki na porcję dla 2 osób.

• 2 piersi z kurczaka
• 1 marchewka
• 8 małych pieczarek
• pół cebuli
• 100g (ok. pół opakowania) makaronu ryżowego wstążki
• 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu chilli z kolendrą i limonką (do kupienia gotowy z firmy Tao Tao)
• świeża kolendra
• oliwa do smażenia
• sól 

Jak przyrządzamy?

Zanim zabierzemy się za smażenie, najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki. Kurczaka pokroić w kostkę, marchewkę w słupki, kapelusze pieczarek w grube plastry, cebulę w piórka. 

Na rozgrzanej patelni podsmażamy warzywa- wrzucamy wszystkie na raz. Smażymy ok. 2 min.Do warzyw dodajemy sos sojowy i ostrygowy oraz chilli z limonką i kolendrą. Następnie dorzucamy lekko posolonego kurczaka i dalej smażymy do momentu kiedy kurczak będzie gotowy.

Makaron przygotować wg instrukcji. Ja zazwyczaj gotuję wodę w czajniku i zalewam nią makaron- tak jest szybciej :) Ugotowany makaron dołożyć na patelnię i całość smażyć ok. 1 min, żeby makaron przeszedł smakiem. Przed podaniem danie oprószyć świeżą, grubo posiekaną kolendrą.

Oczywiście zamiast gotowego sosu można posłużyć się jego świeżymi składnikami czyli chilli, sokiem z limonki i kolendrą. Ja akurat miałam pod ręką tylko świeżą kolendrę, więc poratowałam się gotowcem ;)

Smacznego!