Łosoś na pomidorowym tagliatelle z mascarpone

Nie masz czasu? Potrzebujesz przepis na szybki posiłek? To dobrze trafilłeś! :) Dziś na blogu dowiesz się, jak zrobić pyszne danie w 15 minut. Niezastąpiony łosoś plus makaron- tylko tyle potrzeba, żeby wyczarować bardzo dobry lunch albo kolację. Zapraszam! :)

Co potrzebujemy?

Składniki na 1 osobę.

• kawałek łososia
• 2 gniazda tagliatelle
• 2 łyżki mascarpone
• 2 łyżki serka Arla Apetina Pesto & Rukola (chyba jakaś nowość na rynku :) sprawdza się znakomicie z makaronem)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego- poszłam trochę na łatwiznę ;)
• oregano suszone
• bazylia suszona
• pieprz świeżo mielony
• sól
• sok z cytryny
• olej

Jak przyrządzamy?

Zagotować wodę na makaron. Łososia przyprawić solą i pieprzem i odstawić na bok. Tagliatelle gotować w lekko osolonej wodzie. Kiedy makaron jest już gotowy, odcedzić i włożyć z powrotem do tego samego garnka. Najlepiej będzie zachować odrobinę wody z makaronu na dnie garnka. Do makaronu dokładamy mascarpone i serek Pesto & Rukola. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia. Następnie dodajemy resztę składników- koncentrat, zioła i przyprawy do smaku. Jeśli jest za gęste to dolać trochę wody.

Cały proces tworzenia makaronu w kremowym sosie jest bardzo szybki, dlatego mniej więcej pod koniec gotowania makaronu należy rozgrzać patelnie z olejem i usmażyć łososia. Całość podajemy jak na zdjęciu czyli łosoś na tagliatelle. Rybę skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!

Słoneczny obiad z girką z kurczaka

Miałam ochotę na młode warzywa. Dużo młodych warzyw !!! Dlatego wczoraj na moim stole zagościły młode pieczone ziemniaki, młode warzywa w miodzie w towarzystwie udka z kurczka, zwanego u mnie w domu girką. A przez okno zaglądało słonko....

Obiad skąpany w słońcu

Co potrzebujemy?

Składniki na 2 osoby

• 2 udka z kurczaka
• ok. 70 dag młodych ziemniaków, mniej więcej tej samej wielkości
• 2 pęczki młodej pietruszki
• 1 pęczek młodej marchewki
• 2 łyżki płynnego miodu
• przyprawa do ziemniaków
• słodka papryka
• oregano
• majeranek
• sól 
• pieprz świeżo mielony
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 główka czosnku

Jak przyrządzamy?

Udka umyć i zamarynować w przyprawach: sól, papryka słodka i majeranek. Odstawić do lodówki na min. 1 godzinę. W międzyczasie wyszorować ziemniaki i pokroić w ćwartki. Przełożyć do miski, dodać ok. 2 łyżki oliwy z oliwek i przyprawy: do ziemniaków, słodka papryka, oregano i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Rozgrzać piekarnik do 200 st. Udka i ziemniaki przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Główkę czosnku przekroić na pół i położyć pomiędzy kurczakiem a ziemniakami. Rozkrojony czosnek nada całemu daniu dodatkowy aromat. Przykryć i piec ok. 40 min pod przykryciem. Po upływie tego czasu, zdjąć pokrywkę i piec kolejne 20-30 min., aż ziemniaki się zarumienią.

Kiedy jedzenie piecze się w piekarniku, można zabrać się za dodatki. Pietruszkę i marchewkę wyszorować. Ugotować w osolonej wodzie. Odstawić na bok. 

Kiedy mięso i ziemniaki są juz gotowe, wyjąć je z piekarnika i pozwolić by chwilę "doszły". W tym czasie na patelni rozgrzać masło i dodać marchewkę i pietruszkę. Chwilę podsmażyć, następnie doprawić świeżo mielonym pieprzem. Teraz dodać miód i karmelizować warzywa. Należy uważać, żeby całość się nie przypaliła. I gotowe do podania!

Tak skomponowane składniki doskonale współgrają ze sobą. Pieczone ziołowe ziemniaki, aromatyczny kurczak i słodkie warzywa, najlepeiej serwować z białym winem :)

Smacznego!

Niedzielne śniadanie- Kardamonowe naleśniki

Podróże, podróże, podróże.... Z każdej przywożę kulinarne wspomnienia i drobne souveniry np. przyprawy. Z ostatnich wakacji przywiozłam sproszkowany kardamon i do tej pory nie wiedziałam co z nim zrobić. Ale naleśniki z kardamonem? Brzmią OK! :) A smakują jeszcze lepiej! Dodanie kardamonu zdecydowanie podkręca ich smak.

Pamiątka z wakacji

Niedzielne śniadanie

Co potrzebujemy?

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody (niegazowanej lub z kranu)
• 2 jajka
• mąka- ja daję "na oko", do konsystencji w miarę rzadkiej
• 1,5 łyżeczki mielonego kardamonu
• odrobina soli
• olej do smażenia
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 20 dag truskawek

Jak przyrządzamy?

W misce wymieszać mleko i wodę. Dodać jajko i roztrzepać, następnie sól i kardamon. Wszystko wymieszać z mąką. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i smażyć naleśniki.

W międzyczasie ubić śmietankę z cukrem pudrem i pokroić truskawki w plasterki.

Gotowe naleśniki podawać z tak przygotowanymi dodatkami.

Smacznego!

Krem z młodej marchewki z domowymi ziołowymi grzankami

Uwielbiam osiedlowe bazarki! Zwłaszcza latem, kiedy każdy stragan pełen jest kolorowych warzyw i owoców.... Lubię, kiedy to co jem jest kolorowe. Właśnie dlatego często robię krem z marchewki. Wszystko w nim gra: kolor, smak, konsystencja. Pierwszy raz robiłam krem z młodej marchewki- polecam! :)

Co potrzebujemy?

• 1 pęczek młodej marchewki
• 1 mała cebula
• kostka bulionowa (drobiowa lub warzywna)
• mix przypraw curry
• kawałek czerstwej bagietki
  
• śmietana 18%
• oliwa z oliwek
• mielona słodka papryka
• oregano
• tymianek
• rozmaryn

Jak przyrządzamy?

Marchewkę obrać i pokroić w talarki. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie. Do cebuli dodać marchewkę i chwilę podsmażać w garnku. Kostkę bulionową rozpuścić we wrzątku (0,5-0,7 l) i zalać warzywa w garnku. Gotować wszystko do momentu, kiedy marchewka będzie miękka. Kiedy trochę przestygnie, zmiksować na gładki krem. Dodać 1 łyżeczkę curry.

Kiedy zupa się gotuje, można przygotować grzanki. Bagietkę pokroić w kostkę, polać oliwą z oliwek. W małej misce wymieszać paprykę, oregano, tymianek i rozmaryn. Taką mieszanką posypać kawałki bagietki i wymieszać. Wrzucić wszystko na rozgrzaną patelnię i podsmażyć na rumiano. 

Krem podawać w odrobiną śmietany i grzankami.

Smacznego!

Truskawkowa wariacja na temat caprese

Znowu truskawki, znowu z balsamico....Wracając od fryzjera wpadła mi do głowy kompozycja mozzarelli z truskawkami i balsamico. Jest wyśmienita! Delikatny smak mozzarelli sprawia, że doskonale łączy się ze słodyczą owoców i kwaskiem sosu balsamicznego. Plus sałatka jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Truskawkowe caprese

Co jest potrzebne?
Składniki na porcję dla 1 osoby

• 1 kulka mozzarelli
• 3-4 duże truskawki
• sos balsamiczny 
• pieprz mielony

Jak przyrządzić?

Mozzarellę i truskawki kroimy w plasterki. Na talerzu rozkładamy na przemian ser i owoce. Wszystko polać sosem balsamicznym i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Gotowe! Mówiłam, że proste i szybkie :)

Smacznego!