Tort owocowo-limonkowy i urodzinowe wydanie magazynu Kocioł

Magazyn Kocioł nie mógł inaczej obchodzić swoich pierwszych urodzin. Dużo tortów, sesje zdjęciowe zakończone degstacją i ogromna dawka śmiechu. Mniej więcej tak powstał specjalny, urodzinowy numer -> tutaj. Oprócz konkretnej dawki przepisów w tym numerze możecie poznać część kotłowej ekipy. Po pełną listę wszystkich blogerek ze specjalnego numeru odsyłam Was poniżej, a po zdjęcia z backstage`u na bloga Kasia -> tutaj.
Piękne zdjęcia poniżej wykonał Rafał z Komorowski Foto, który dzielnie znosił 7 bab i ich wizje podczas sesji :).

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki na biszkopt:

• 3 duże jajka
• 85 g cukru pudru
• 30 g mąki tortowej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 200 g śmietanki 30 - 36%
• 50 g cukru pudru
• 250 g owoców (np. malin, borówek, porzeczek)
• skórka starta z połowy limonki

Składniki na krem owocowy:

• 250 g czerwonych owoców (ja użyłam malin i czerwonych porzeczek)
• 200 g śmietanki 30 - 36%
• cukier puder wedle uznania
• 1 łyżka żelatyny

Składniki na poncz:

• sok z 1 limonki
• 3 łyżki wódki
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo do podania:

• skórka starta z połowy limonki
• owoce

Jak przyrządzamy?

Zaczynamy od biszkoptu. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem. Kiedy białka są już prawie ubite, wsypujemy do miski cukier i dalej miksujemy, aby uzyskać bardzo sztywną i błyszczącą pianę.  Dodajemy po jednym żółtku, dokładnie mieszając drewnianą łyżką. W osobnej misce łączymy obie mąki i proszek do pieczenia, po czym przesiewamy do ciasta. Mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy w 180°C około 25 minut (do suchego patyczka). Gotowy biszkopt spuszczamy z wysokości kolan na podłogę, aby go odpowietrzyć i studzimy w otwartym piekarniku.

Przygotowanie kremu mascarpone zaczynamy od ubicia schłodzonej śmietanki z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia składników. Taką masę łączymy w owocami i skórką z limonki.

Owoce do kremu owocowego gotujemy razem z cukrem, aż się całkowicie rozgotują. Gorące owoce przecieramy przez sito, dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Do wystudzonego kremu dodajemy schłodzoną śmietankę i ubijamy.

Biszkopt dzielimy na 3 blaty. Składamy w następujący sposób: pierwszy krążek skrapiamy połową ponczu, smarujemy połową kremu mascarpone. Czynność powtarzamy z kolejnym blatem. Trzeci blat i boki tortu pokrywamy kremem owocowym.

Tort chłodzimy w lodówce. Przed podaniem ozdabiamy owocami i skórką z limonki.

Smacznego!

Pełna lista uczestniczek urodzinowej sesji:

• Tort marcepanowy z malinami Łucji Serafin z bloga http://www.fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/
• Tort jagodowy Zanety Hajnowskiej z http://cupcakefactory.pl/
• Tort jesienny z orzechami Joanny Tchórzewskiej z https://www.facebook.com/jographia.design
• Tort marchewkowo-dyniowy Olgi Płazy z http://tequilagotuje.com/
• Tort kokosowy Laury Chołodeckiej z http://www.cafebabilon.pl/
• Tort z masłem orzechowym, kajmakiem i orzechami Martyny Sobki z bloga http://www.smakiempisany.pl/
• Tort z musem czekoladowym i gruszkami Bernadetty Parusińkiej-Ulewicz z bloga http://prawodogotowaniazpasja.blox.pl/
• Tort pistacjowo-chałwowy Moniki Szefler z http://przezogrodek.pl/
• Tort naleśnikowy Małgorzaty Zabokrzyckiej z bloga http://trawkacytrynowa.pl/
• Tort bezowy z owocami Olimpii Davies z bloga http://pomyslowepieczenie.blogspot.com/
• Tort arbuzowy Katarzyny Sieradz z http://gotujzkasia.pl/
• Tort Schwarzwaldzki Joanny Aniszczyk z https://www.facebook.com/ilovetoeatpoland

Kruche ciasto ze śliwkami

Po jednym z najprostszych znanych mi ciast- > Ucierane ze śliwkami (tutaj), przyszedł czas na kolejną prościznę czyli ciasto kruche. Wykorzystałam śliwki, które wdzięczą się z bazarowych skrzynek. Podkręciłam ich smak cynamonem i gałką muszkatołową. Pycha!

Oba ciasta, ucierane i kruche, stanowią doskonałą bazę pod inne owoce sezonowe. Moża do woli kombinować i łączyć smaki. To takie moje kuchenne must have.

Co potrzebujemy?

Na tortownicę o średnicy 24 cm.

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 całe jajko i 1 żółtko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 dag wydrylowanych śliwek (najlepiej węgierki)
• cynamon i tarta gałka muszkatołowa

Jak przyrządzamy?

Wszystkie składniki oprócz owoców i przypraw zagniatamy na ciasto. Jeśli zbyt klei się do rąk, dosypujemy po trochę mąki, aż uzyska pożądaną konsystencję. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy w proporcji 2/3 do 1/3. Większą część wałkujemy i wykładamy nią spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na to kładziemy połówki śliwkek i posypujemy cynamonem i gałką muszkatołową wedle uznania. Przykrywamy owoce pozostałą częścią ciasta. Można ułożyć taką kratkę jak na zdjęciu lub pokryć rozwałkowanym ciastem.

Ciasto pieczemy do zarumienienia w 180 stopniach przez około 50 minut (w zależności od piekarnika).

Smacznego!

Kanapki z pastą grzybową

Sezon grzybowy zacznę od pasty grzybowej do chleba. Ten nietypowy sposób podania odpimpuje Wasze kanapki nadając im tą leśno-jesienną nutę. Może będzie hitem wieczornych spotkań ze znajomymi? :)

Co potrzebujemy?

• chleb na zakwasie
• szynka wieprzowa
• ogórki kiszone
• sałata
• pasta grzybowa

Składniki na pastę grzybową:

• 20 g suszonych lub świeżych borowików
• 1 mała cebula dymka
• 200g serka śmietankowego
• 3 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz
  

Jak przyrządzamy?

Świeże grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Jeżeli używamy suszonych to moczymy w ciepłej wodzie 20 minut. Gotujemy grzyby w małym garnku, aż będą miękkie (około 30-40 minut). Studzimy i bardzo drobno siekamy, łączymy z serkiem, koperkiem i równie drobno pokrojoną cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Kanapki składamy z podanych składników. Chleb smarujemy pastą grzybową i kolejno układamy na nim sałatę, ogórki kiszone i szynkę wieprzową. Na wierzchu dociskamy drugą kromką chleba.

Smacznego!

Tosty francuskie z sosem jeżynowo-rumowym i nowy numer Kotła

Stało się! W sieci niedawno ukazał się 7. numer magazynu Kocioł. Oznacza to, że jesteśmy już z Wami rok. Jestem z tego powodu niesamowicie szczęśliwa i pękam z dumy!

Doskonale pamiętam pierwsze spotkanie twórców Kotła. Trochę nieśmiałe, za to pełne ciekawości w oczach i pomysłów w głowach. Praca przy magazynie nauczyła nas wiele, zresztą widać to z każdym nowym numerem. Do tego okazało się, że dolnośląskie blogerki to równe babki, dlatego uwielbiam wszystkie grupowe sesje zdjęciowe i spotkania te bardziej i te mniej formalne :) Z tego miejsca po raz kolejny Wam dziękuję dziewczyny za tę wspaniałą przygodę! :) I Wam chłopaki też za techniczne wsparcie i cierpliwość ;)

Praca przy magazynie dawała mi wiele radości, a kreatywne spotkania z resztą kotłowej załogi mega kopa. Niejednokrotnie podejmowałam się tworzenia przepisów po raz pierwszy, traktując to jako wyzwanie.

W 7. numerze postawiłam jednak na pewniaka. Tosty francuskie często goszczą na moim weekendowym stole. Najlepsze są z chałki z dodatkiem cynamonu.

Co potrzebujemy?

Składniki na sos:

• 250 g jeżyn
• 50 ml rumu
• 2 łyżki brązowego cukru
• skórka starta z połowy cytryny
• szczypta cynamonu

Składniki na tosty:

• 4 grube kromki chałki, najlepiej czerstwej
• 2 duże lub 3 średnie jajka
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta cynamonu
• sól
• 2 łyżki masła do smażenia

Jak przyrządzamy?

Jeżyny wkładamy do garnka, zasypujemy cukrem i dolewamy rumu. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu, kiedy owoce się rozpadną. Przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Sos doprawiamy cynamonem i skórką z cytryny. Jeśli jest za gęsty, dolewamy trochę wody.

Jajka roztrzepujemy ze śmietanką, cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Chałkę obtaczamy dokładnie z każdej strony w masie jajecznej. Na patelni na małym ogniu roztapiamy masło, zwiększamy ogień i smażymy tosty do zarumienienia z każdej strony.

Smacznego!

Pstrąg pieczony w papierze

Lubię dania z piekarnika za oszczędność czasu i łatwość wykonania. Są wręcz idealne dla leniwych bądź nielubiących gotować albo kiedy odwiedzają nas goście. Obiad czy kolacja lądują w piekarniku i praktycznie robią się same, a my mamy czas dla siebie lub naszych gości

Pierwsze kroki w połączeniu ryba plus piekarnik warto postawić razem z pstrągiem. To naprawdę proste.

Co potrzebujemy?

• 2 pstrągi
• 1 cytryna
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Jak przyrządzamy?

Umyte i osuszone ryby nacieramy solą i pieprzem z każdej strony. Wyparzoną cytrynę kroimy w plastry, które wkładamy do środka pstrągów oraz na skórę. Koperek rwiemy na mniejsze kawałki. Część umieszczamy w rybie, część wkładamy bezpośrednio do papierowego papilota, w którym będzie się piekła ryba. Pstrągi zawijamy pojedynczo w papier do pieczenia, formując z niego papilota na kształt cukierka. Pieczemy w temperaturze 200°C około 25-35 minut. Po 20 minutach pieczenia można otworzyć papier, aby skóra z wierzchu się przypiekła.

Smacznego!